"А.Г.Кудрявцев. Технология приготовления смешанных напитков (учебное пособие)" - читать интересную книгу автора

Наполнитель

=

Длинный смешанный напиток

Вкусо-
ароматический
компонент

+

Наполнитель

=

Длинный смешанный напиток

Коктейль

+

Наполнитель

=

Длинный смешанный напиток

Длинный смешанный напиток - это алкогольный или безалкогольный напиток,
состоящий из основных коктейльных компонентов с добавлением наполнителя.
Наполнитель используется в роли разбавителя основных коктейльных
компонентов и придает своеобразную свежесть и легкость смешанному напитку.
База является основой для построения любого смешанного напитка и должна
превалировать и содержаться в большем объеме, чем остальные компоненты.
База должна придавать тон смешанному напитку, выявить его основной вкус и
характер. В классическом варианте построения коктейлей база выступает в
роли одного натурального напитка, но возможно и сочетание всевозможных
напитков в роли базы.
Общий вкус, аромат и цвет должны подчиняться вкусовой гармонии. Смешанный
напиток, созданный на базе джина, виски, коньяка должен выражать специфику
этих натуральных напитков. База может выступать в роли алкогольного и
безалкогольного напитка.
По содержанию алкоголя база подразделяетсяна:
крепкоалкогольную (от 20% об. спирта и выше);
среднеалкогольную (9-20% об. спирта);
слабоалкогольную (до 9% об. спирта).

По содержанию сахара:
с содержанием сахара до 2%, до 10%, выше 10%.
К крепкоалкогольным базам с содержанием сахара до 2% относятся водка,