"И.Лазерсон. Все из картошки " - читать интересную книгу автора

смешанными с молоком. Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.

Картофель отварной

Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить.
Как только вода закипит, положить соль и продолжать варку еще 20 минут, пока
картофель не сделается мягким. При этом нужно следить, чтобы картофель не
переварился.
Как только картофель будет готов, слить воду, кастрюлю накрыть крышкой
и в таком виде оставить на слабом огне на 5-10 минут для обсушки.
Готовый картофель переложить на горячее блюдо. Отдельно подать масло.

Картофель отварной, с маслом и зеленью

Сварить картофель так же, как указано выше. После обсушки в кастрюлю с
картофелем положить масло, добавить зелень петрушки или укроп, перемешать
путем встряхивания и переложить на тарелку.

Картофель молодой, в сметане

На 1 кг картофеля 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка масла.
Очищенный молодой картофель сварить в подсоленной воде, воду слить,
положить сметану, масло и, встряхивая, перемешать. Сверху посыпать
нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Картофель, сваренный на пару

В кастрюлю со вставной сеткой влить 3-4 стакана воды, положить
очищенный целый или разрезанный на 2-4 части картофель, слегка посыпать
мелкой солью и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь.
Как только вода закипит, убавить огонь и варку продолжить при слабом
кипении. Варится картофель на пару примерно 26-30 минут. Картофель,
сваренный на пару, особенно хорош для приготовления картофельного пюре и
котлет.

Картофель в молоке

На 1 кг картофеля - 2 стакана молока и 2 ст. ложки масла.

Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками, проварить 10 минут в
воде, после чего слить воду, залить картофель горячим молоком и варить еще
20-30 минут.

Необходимо следить, чтобы картофель не пригорел, для этого варку надо
производить на слабом огне. В готовый картофель положить масло, встряхнуть
его и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Картофельное пюре

На 1 кг картофеля - 1 стакан молока, 2 ст. ложки масла.