"И.Лазерсон. Все из картошки " - читать интересную книгу автора

Очищенный и промытый картофель сварить, слить воду, кастрюлю же с
картофелем еще некоторое время подержать на легком огне или в духовом шкафу,
чтобы остаток воды испарился. После этого, не давая картофелю остыть,
протереть его сквозь сито или размять деревянным пестиком, добавить масло,
соль и, помешивая, постепенно подливать горячее молоко. Картофельное пюре
подается как самостоятельное блюдо или как гарнир к ветчине, языку,
котлетам, сосискам и другим мясным блюдам.

Картофель жареный

Картофель можно жарить сырой или предварительно сваренный. Более сочным
и вкусным картофель бывает при жарении в сыром виде, для чего требуется
несколько больше времени, чем для вареного. Вареный картофель нужно нарезать
ломтиками, положить нетолстым слоем на разогретую с маслом сковороду,
добавить соль и обжарить, перемешивая, на сильном огне в течение 5-10 минут.
Готовый картофель посыпать зеленью петрушки или укропом.
Сырой картофель жарится так же, как и вареный, но его можно жарить и
погружая в разогретый жир. В этом случае картофель нарезают ломтиками,
брусочками или соломкой. После этого картофель промыть, обсушить на салфетке
и, опустив в горячий жир, жарить, помешивая, до образования румяной корочки,
10-12 минут.
Готовый картофель вынуть шумовкой, положить на сито или дуршлаг и
посолить. Картофель, жаренный в масле, можно подать на завтрак или ужин с
огурцами, помидорами или использовать на гарнир к жареному мясу, котлетам, к
жареной рыбе.

Картофель жареный, с яйцом

На 1 кг картофеля - 1 стакан молока, 3 яйца и 2 ст. ложки масла.

Очищенный и сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на масле.
Яйца отбить в кастрюлю, добавить молоко, соль и хорошо размешать. Обжаренный
картофель залить яйцами и запечь.

Картофель по-корейски

Картофель нашинковать, как корейскую морковку, после чего положить в
кипящую воду на 1 минуту, слить и промыть, как сваренную вермишель,
перетереть с солью, добавить черный перец, уксус, глютамат натрия, чеснок
тертый, соевый соус и чуть-чуть сахара.
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до прозрачного состояния в
подсолнечном масле. Смешать с картошкой. Поставить в холодильник на 1-2
часа. Но теплая тоже вкусно!

Картофельные котлеты

На 1 кг картофеля - 1/2 стакана муки, 2 яйца, 4 ст. ложки масла.

Очищенный картофель сварить, затем воду слить, а картофель оставить