"И.Лазерсон. Все из картошки " - читать интересную книгу автора

зависти к "райским яблокам", и Господь, естественно, проклял "яблоки"
недобросовестного конкурента.
В конце XIX века на Руси уже стали говорить: "Картошка - хлебу
присошка", и сегодня трудно представить себе русский стол без родной
картошечки в любых видах. В магазинах ныне можно встретить импортный
картофель с Кипра, Мальты и т. п. Трудно представить себе, как на этих
островках выращивают картофель на экспорт в Россию, тем более что в
знаменитой "Книге о вкусной и здоровой пище" издания 1953 года утверждается:

В Советском Союзе выращивают почти половину всего картофеля, который
производят Америка, Англия, Франция и все другие страны, вместе взятые...

Куда все это делось?
Хотя, возможно, все дело в том, что картофель для россиян не только
питающий, но и возбуждающий овощ. Оказалось, что картофельная кожура (а не
сам картофель) содержит алкалоиды, способные оказать на человеческий
организм определенный физиологический эффект, в том числе и в интересующем
до определенной возрастной поры многих из нас аспекте - по крайней мере, так
утверждают авторитетные издания в области эротического питания. Скорее
всего, из-за этого картофельные очистки далеко не во всех странах хозяйки
считают отходами.

Картофельная кожура

Если острым ножом аккуратно снять кожуру с тщательно вымытой молодой
картошки, опустить "очистки" в кипящее масло примерно на 5 минут, затем
достать, обсушить на бумажном полотенце и посолить, то получается
прекрасная, полезная и дешевая закуска, которую можно подавать с самыми
различными приправами к пиву. Кстати, совсем неплохо натереть на мелкой
терке свежий имбирь, отжать сок и сбрызнуть им жареную кожуру.

Еще дальше пошли хитроумные американцы - они издавна готовят довольно
изысканное горячее блюдо с точно таким же незамысловатым названием: potato
skins.

Картофельная кожура
по-американски

У тщательно вымытой и сваренной в мундире картофелины срежьте верхушку,
аккуратно ложкой выньте мякоть, стараясь не повредить кожуру, смешайте
мякоть со сливочным маслом, сыром (паштетом или консервированным тунцом) и
приправами, а затем снова плотно уложите в картофельную кожуру и запеките в
духовке. Когда для этого блюда картофель не варят, а пекут, то американцы
называют его "дважды запеченным" (double baked potato).

Помните, кто открыл Америку? Правильно - испанцы (приз в студию!). Так
вот, их потомки, живущие на Канарах, также прекрасно знают о "необычных"
свойствах картофельной шелухи. Поэтому, если во время отдыха на Канарских
островах вы решите ночью порадовать и поразить свою спутницу или просто
затоскуете по Родине, то закажите в местном ресторанчике "папас-арруга-дас"