"Н.Н.Логинова "Блюда из черствого хлеба" (кулин.)" - читать интересную книгу автора

разделываются рукой круглые оладьи, которые сначала обваливаются в муке,
потом во взбитом яйце и напоследок в сухарях. Обжариваются с обеих сторон
в большом количестве сильно разогретого растительного масла.


Оладьи из ржаного хлеба

На двести граммов хлеба возьмите стакан молока, яйцо, полстакана муки,
две столовые ложки растительного масла.
Ржаной хлеб нарежьте на куски и залейте горячим молоком, дайте постоять.
Размокший хлеб разотрите, добавьте яйцо, чуть муки, тщательно
размешайте и 1Цките оладьи.
Вместо муки можно добавить столовую ложку манки, оладьи будут пышнее.
Подавать со сметаной.


Оладушки

На двести граммов пшеничных сухарей возьмите полтора стакана молока,
яйцо, две столовые ложки сахарного песку, ложку маргарина, столько же
изюма, ложку сметаны и столько же дрожжей.
Поставьте для брожения часа на три. Из готового теста жарьте оладушки.
Подайте со сметаной или медом.


Суфле из кабачков

Кабачки очищают от кожицы, нарезают и отваривают в подсоленной воде.
Затем отцеживают, разминают вилкой.
Полученное пюре слегка обжаривают на масле, снимают с огня, охлаждают,
вливают молоко, добавляют тертый сыр, молотые сухари, мелко нарезанную
зелень петрушки, молотый черный перец по вкусу и сырые яйца. Массу
перемешивают и кладут в подходящую посуду, смазанную маслом. Поливают
разогретым маслом и запекают в духовом шкафу.
Суфле следует выпекать при температуре 200-250-С минут 10-15
непосредственно перед подачей к столу.
Подают суфле со взбитой сметаной.
На килограмм кабачков вам потребуется пять столовых ложек масла, 3/4
стакана молока, стакан тертого сыра, полстакана сухарей, три яйца,
остальное по вкусу.


Тертый хлеб с брусничным вареньем

Черствый ржаной хлеб без корки натрите на терке, смешайте с брусничным
вареньем. Выложите горкой в салатницу, украсьте взбитыми сливками, слегка
посыпьте тертым хлебом. Отдельно подайте молоко.


Драчена с сыром