"Н.Н.Логинова "Блюда из черствого хлеба" (кулин.)" - читать интересную книгу автора

Одно-двухдневный хлеб натрите на терке, смешайте с корицей и двумя
столовыми ложками сахара. Два стакана сливок взбивайте сначала без сахара,
затем добавьте две столовые ложки и взбейте в устойчивую пену. В мелкую
тарелку слоями выложите подготовленный хлеб, стакан брусничного варенья,
взбитые сливки. Верхний слой выложите из хлеба. Украсьте взбитыми
сливками. Подавайте с молоком.
При желании хлеб с сахаром можно обжарить на сливочном масле.


Хлеб с капустой и тыквой

Свежую капусту, зелень, обработанную тыкву нарезают и тушат с маслом и
молоком до готовности. Добавляют сахар, соль и хорошенько перемешивают.
Нарезают ломтиками хлеб, смачивают в смеси яйца и молока, обжаривают. На
обжаренный хлеб укладывают подготовленные овощи и посыпают сверху мелко
нарезанной зеленью.
Можно добавить яблоко, зелень, сахар. Такое блюдо полезно и нравится
детишкам.


"Бедный рыцарь"

Блюдо прибалтийское.
Белый хлеб, очищенный от корки, обмакнуть в сливки, посыпать сахарной
пудрой с корицей, обмазать взбитым яйцом и слегка поджарить на сливочном
масле, полить киселем или сиропом от варенья, а можно вновь посыпать лишь
сахарной пудрой с корицей.


Сыр к завтраку

Триста граммов голландского или российского сыра нарезать одинаковыми
квадратиками толщиной в полсантиметра, обвалять в сухариках и обжарить в
масле. Подавать можно с отварными макаронами, политыми маслом.


"Смелая яичница"

Мелко режется черствый хлеб, перемешивается с мелко нарезанным зеленым
луком и обжаривается на русском масле.
Заливается взбитыми яйцами, смешанными со щепоткой соли и перцем,
посыпается предварительно натертой на терке брынзой или сыром. Теперь
поставьте сковороду в разогретую духовку минуты на три-четыре. Готовую
яичницу перенесите на тарелку. Не забудьте посыпать зеленью петрушки,
укропа или кориандра.


"Скород у мха"