"Н.Н.Логинова "Блюда из черствого хлеба" (кулин.)" - читать интересную книгу автора

можно добавить немножко растертого тмина. Все хорошо вымешивают,
выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекают в
духовке минут тридцать-сорок.
При подаче посыпают сахарной пудрой.


Бабка ярославская

Разбить четыре яйца и отделить желтки от белков. Желтки тщательно
растереть с 600 г творога и 1,5 стаканами сахара, добавить изюму ложки
две, соль и корицу, взбитые белки и перемешать хорошенечко. Выложить все в
смазанную маслом и посыпанную толчеными сухариками форму, выровнять
поверхность, маслицем сбрызнуть, посыпать толчеными сухариками и поставить
в нежаркую духовку.
К столу подать с майским медком.


Клецки из толченых сухарей

Натереть триста граммов черствого белого хлеба, сбрызнуть молоком,
добавить два-три яйца, тридцать граммов маргарина, соль и немного муската.
Тесто месить до тех пор, пока не появятся пузырьки воздуха. В маргарине
или масле обжарить до хруста пятьдесят граммов нарезанного кубиками белого
хлеба и смешать с тестом. Ошпаренную кипятком салфетку посыпать мукой,
завернуть в нее тесто, завязав концы салфетки, подвесить на час в кастрюле
с кипящей подсоленной водой.
Затем выложить на подогретый поднос, разрезать ножом на равные доли.
Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.


Клецки хуторские

Крупно порезать черствый белый хлеб и замочить в воде. Копченое мясо
или колбасу нарезать кубиками. Нарезанный лук и петрушку обжарить в
маргарине.
Размокший белый хлеб выложить на салфетку, добавить кусочки мяса или
колбасы, обжаренный лук, яйцо, смешать в однородную массу. Массу брать
ложкой, посыпая сверху крахмалом. Придать клецкам круглую или
продолговатую форму.
Варить в подсоленной кипящей воде на слабом огне пять минут. Дать
отстояться десять минут. Хорошо подать к столу с майонезом и зеленью.


Запеканка с миндалем

Нарезанный белый хлеб замочить в молоке. Перемешать маргарин с сахаром
и яичными желтками, добавив отжатый и раскрошенный хлеб, очищенный и
перемолотый сладкий миндаль. Через час массу выложить на смазанную жиром и
посыпанную толчеными сухарями форму.
Печь около часа. В тесто можно также положить пареные фрукты, несколько