"Андрей Макаревич. Занимательная наркология " - читать интересную книгу автора

самогоноварением, и не без успеха, но это тоже отдельная тема. Вот
удивительно, водка - это всего лишь пищевой спирт и чистая питьевая вода, и
чтобы водка стала невыносимой, надо либо одно, либо оба этих условия не
выполнить. Так, видимо, долгие годы и поступали, и хорошие водки появились
уже недавно - лет десять назад, причём сразу в большом количестве и в самых
неожиданных местах. Помню, приехали мы в Якутск, и вдруг на стол выставили
десятка полтора разных местных водок - и "Кедровая", и "Таёжная", и
"Охотничья", и какая-то ещё, и одна лучше другой. Или в Ростове, где хозяин,
светясь от гордости, провёл нас по небольшому своему заводику такой чистоты,
что казалось - мы в операционной, и показал, как он фильтрует свою водку не
один раз, а семь - через специальные травы и тот же активированный уголь, а
потом наутро мы тщетно ловили в своих головах отголоски похмелья - а его не
было. И ещё масса таких радостных встреч и открытий. Воистину природа берёт
своё. Получение истинного удовольствия от водки совсем не обязательно
связано с картиной заснеженного леса, ощущением мороза, хрустящего репчатого
лука, подмёрзшего сала и чёрного хлеба, хотя эта примитивная картина близка
к совершенству. Во-первых, возьмите хорошую водку. Проверенно хорошую, это
совсем не обязательно самая дорогая. Открою производственную тайну -
страшилки семи-десятых-восьмидесятых по поводу того, что водку делают из
опилок и отходов нефтяной промышленности - всё-таки чушь. Спирт для водок
бывает трёх видов - зерновой, или так называемый "Люкс", картофельный для
водок попроще, и мелассовый - из отжимок сахарной свёклы, совсем простой.
"Люкс", конечно, лучше, но знаю я совсем неплохие водки из картофельного
спирта, а они - совсем в невысоких ценовых категориях. Так вот, не надо
какого-нибудь "Кауфмана" за полторы тысячи - это для идиотов, не знающих,
куда девать свои деньги. Я давно заметил, что, если, скажем, в ресторане
поставить среди прочих два столика, где всё то же самое будет в три раза
дороже, и честно об этом объявить, - там будут сидеть люди. Ярмарка
тщеславия неистребима. Так вот, возьмём хорошую водку и поставим её в
холодильник. Ни в коем случае не в морозильник! Охлаждённая до минус
пятнадцати, загустевшая, как масло, водка никакого отношения к водке уже не
имеет, и, кроме ожога гортани, никакой радости вы от неё не получите, как
молодецки не крякай. Водка должна быть именно охлаждена - до лёгкого
запотевания бутылки. Далее - компания. Лучше, если она не очень большая и
состоит из дорогих и близких вам людей мужского пола, понимающих толк в
водке. Один, пусть даже очень хороший человек, пьющий вино или коньяк
испортит вам весь праздник. Повод - совсем не обязателен. Напротив, он, на
мой взгляд, сильно вредит. Он придает вашему празднику какую-то
дополнительную, навязанную извне ценность. На фиг нужно! Ваша встреча - это
уже праздник. И поверьте - если вы не договаривались о ней за три дня, а
вдруг решили выпить полчаса назад - праздник будет не в пример ярче.
Счастье - внезапно. Теперь - закуска. Рекомендую несколько радикальных
вариантов. Правильное сало. Если вы достанете его из морозилки, порежете
тоненько острым ножом - при верно выбранной толщине ломтики будут слегка
заворачиваться (гениально сказала Людмила Сенчина - "сало должно быть
мягкое, но твёрдое") и прямо на этой дощечке подадите к столу и ещё на неё
положите несколько очищенных зубчиков чеснока. А рядом - хрен, горчица и
бородинский хлеб - под это дело можно выпить очень хорошо и много. Хотя
истинное счастье даёт первая и главным образом вторая рюмка. Здесь очень
важно глубинное ощущение времени - я имею в виду интервал между ними. Он не