"Эллен Таннер Марш. Бегство от грез " - читать интересную книгу автора

булыжником, они вошли в один из сараев, расположенных у самой дороги. Воздух
здесь был сырым, сильно пахло дрожжами. Пробираясь со своим гостем через
лабиринт мрачных галерей, лестничных маршей и закромов, Лахлен со всей
возможной доходчивостью объяснял процесс варки солода.
- Весной и летом, к вашему сведению, мы пиво не варим. Температура
воздуха в это время такова, что ячмень прорастает быстрее, чем нам хотелось
бы. А вот здесь мы храним зерно после сбора урожая, пока не придет время
пустить его в дело. Сначала зерно некоторое время замачивают в родниковой
воде, а затем выдерживают на току для соложения.
Лахлен открыл деревянную дверь и ввел Тарквина в комнату, где стоял
теплый, затхлый запах. Несколько рабочих, вооруженных лопатами,
переворачивали груды золотистого зерна, которое, как объяснил Лахлен, затем
загрузят в печи для просушивания. В качестве топлива используется торф.
- Процесс сушки имеет весьма существенное значение. Он длится шесть
недель. Затем зерно просеивают, чтобы удалить примеси, размалывают, чтобы из
него можно было приготовить солод. Затем мы засыпаем эту массу в бродильные,
или заторные, чаны, - Лахлен показал несколько огромных посудин округлой
формы в соседнем помещении, - и обрабатываем его горячей водой несколько
раз. В процессе первых двух фаз экстрагирования получается сусло, которое
подвергают затем ферментации, добавляя туда дрожжи.
В следующей комнате несколько рабочих помешивали деревянными мешалками
из березы пенную бражку в чанах из древесины лиственницы, чтобы она не
переливалась через край.
- Эта стадия процесса занимает тридцать шесть часов или больше, -
продолжил свои объяснения Лахлен. - На конечной стадии процесса получается
бражка, прозрачная жидкость крепостью около десяти градусов.
Тут внимание Лахлена было отвлечено одним из рабочих, делавших ему
какие-то знаки.
- Я кому-то понадобился. Капитан, не желаете ли взглянуть на перегонные
аппараты? Я к вам скоро вернусь.
Тарквин переступил порог двери и очутился в длинной, узкой галерее,
выходящей в комнату невероятных размеров. Дневной свет, скудно
просачивающийся через высокие сводчатые окна, позволял разглядеть два медных
котла грушевидной формы, подогреваемых снизу пламенем каменного угля.
Проходя по галерее вниз, Тарквин на некоторое время задержался,
прислушиваясь к шипению пара и бульканью воды. Здесь на него никто не
обращал ни малейшего внимания. С интересом осматриваясь вокруг, Тарквин
заметил рабочего, колдовавшего над трубой. Он подошел поближе и после
некоторого раздумья произнес:
- В семье Лесли, по-моему, не принято проявлять щедрость по отношению к
слугам и рабочим. Лишнего у них не допросишься.
Человек, склонившийся над трубой, выпрямился и повернулся. Глаза
фиолетового оттенка недоуменно уставились на Тарквина, который не преминул
язвительно добавить:
- Так как сегодня за утренним чаем кое-кто из членов семьи
отсутствовал, то леди Лесли не стала задерживаться в гостиной. Ее сын
предложил мне ознакомиться с его хозяйством, то есть с винокурней. Надеюсь,
я не сильно вас побеспокоил, мисс де Бернар, я правильно назвал ваше имя?
Легкая краска смущения появилась на щеках девушки.
Тарквин прошел боком мимо нее, чтобы поближе рассмотреть медный чан.