"С.В.Максимов. Куль хлеба и его похождения " - читать интересную книгу автора

но ждет его труда и еще никем не возделана. При очередном переделе
деревенской земли миром, то есть всем обществом нашей деревни, вспомнят про
нашего новорожденного, выделят землю и на его пай, на его маленький желудок,
на большой рост и здоровье. А вот в углу под образами и знамение будущих его
крестьянских занятий: дожинный сноп с колосьями и зернами, подпоясанный той
же соломой. Сноп этот последний из поля, когда оно все сжато и убрано. С
песнями сопровождали его жнецы в избу хозяина; самая красивая девушка несла
торжественно на руках этот сноп-дожинок, украшенный лентами и цветками,
голубенькими васильками, Наш ребенок еще очень мал и ничего не понимает:
кричит, когда есть захочет, кричит, когда озябнет. На другой, на третий день
его поспешат окрестить и для этого непременно свезут на села и таинство
крещения совершат над ним непременно в церкви (крестить на дому у крестьян
не принято и считается делом незаконным). При крещении он получит на всю
свою жизнь имя, которое и будет состоять за ним по его крестьянскому праву,
без отчества. Имя дадут в честь того святого, чью память празднует церковь в
тот день, когда мальчик родился. Дадут другое, более ходячее, любимое или
желаемое, в том только случае, когда выпадет имя греческого святого, которое
мужичьему языку мудрено выговорить. В этот день домашнего счастья в доме
родителей, в честь малютки, на его имя, в первый раз первое обрядное блюдо.
Это блюдо, заветное крестильное, - из тех же хлебных растений, которых
обработка будет для него обязательна, именно из зерен или крупы, не смолотых
в муку, но сваренных в воде, в их настоящем неизмененном виде; это -
крестильная каша, либо яшная из ячменя, либо пшенная из пшеницы. Бабка,
принимавшая ребенка, ходит с этой кашей по всем званым гостям; кто хочет
кашу есть, тот должен выкупить ложку, то есть положить грош, по поверью: за
кашку грош отдать - младенец жить будет. Отцу дают кашу круто посоленную, с
перцем. Каша, сваренная на воде или на молоке, так называемая размазня,
будет выручать мать на то время, когда окажется мало ее собственного молока,
а ребенок будет просить кушать. Крутая каша пойдет потом выручать на всю
жизнь русского человека на несчастный случай проголоди и настоящего голода.
Каша - мать наша, выговорили русские люди, потому что это блюдо у них
ежедневное. На нем целая половина обеда и последняя сыть: кашицей начинает,
кашей кончает обед свой даже бедняк. Чем она хуже других блюд - и сказать
трудно, а в виде крупеника, то есть запеченная на молоке и яйцах, составляет
лакомое блюдо вроде наших сладких пирожных. Немудреное оно кушанье: по
пословице, и дурень сварит - была бы крупица да водица. Затем русская каша
везде поспела и всюду пригодилась: она и на крестинах новорожденного, и на
свадьбе взрослого, при почине нового хозяйства. Она и на своем празднике на
день Акулины (13 июня), который потому и зовется праздником каш, что тогда
обыкновенно угощают всякую нищую братию. Каша и в складчине по обету,
накануне Ивана Купалы (23 июня), она и на второй день Рождества для баб -
бабьи каши; она и на угощенье молотильщикам - из свежего зерна осенью. Без
каши и обед не в обед. Русского мужика, говорят, без каши и не накормишь.
Стоит остановиться здесь, чтобы мимоходом поговорить о каше: сколь стара
Русь, столь несомненно то, что она - первое кушанье, приготовленное
земледельческим народом, когда он еще не знал ни жерновов, ни мельниц. Зерен
не надо обдирать, молоть, делать из них муку, месить хлеб и т. п., - стоит
лишь подлить водицы и поставить на огонь. А кто из нас, людей русских,
тотчас вслед за материнским молоком не начинал жизнь с жиденькой молочной
каши, - в достаточных семействах и в городах - с каши манной? Кашу варят изо