"Леонид Моргун "Мужчина на кухне" (кулин.)" - читать интересную книгу автора

Точно так же делаются и нарезанные кружочками на тарелке огурцы, но к ним
добавляется выдавленный или мелко-мелко порезанный чеснок.
Если вы твёрдо решили сделать сложный салат, но ещё не решили какой
именно, смело берите пару яиц, пару аккуратных картофелин, пару морковок,
сложите их в одну кастрюльку, залейте водой и варите до тех пор, пока не
сварится картошка. К тому времени все эти ингредиенты уже будут полностью
готовы для салата. Откроем Вам секрет, что именно эти три компонента, а
ещё майонез, служат основой большинства наших салатов. Впрочем, у нас
наверняка найдутся оппоненты: майонез представляет лишь один из
многочисленной гаммы салатных соусов и салатных заправок. Ниже мы приведем
предостаточное количество этих заправок, столько, чтобы хватило на весь
год.
Вначале овощи надо аккуратно почистить, так чтобы на них не оставалось ни
шкурочки, ни куска скорлупки.
Затем их надо крупно нашинковать (как мы уже сказали выше, это слово
означает всего лишь "нарезать небольшими кубиками" (сечением примерно 1х1
см, к микрометру прибегать не стоит). Затем складываем их в глубокую чашку
и лезем в холодильник, посмотреть, какой именно салат нам лучше всего
сделать.
Итак, если есть зелёный горошек и докторская колбаса, то у нас все шансы
сотворить Салат-Оливье.
Докторскую колбасу (примерно граммов 50) крупно шинкуем, засыпаем в миску,
туда же добавляем зелёный горошек. Если у Вас именно столько овощей,
сколько мы предположили, то хватит 400-граммовой баночки, если же вы ждёте
большую компанию, то берите 800-граммовую банку горошка и соответственно
вдвое больше овощей. Не волнуйтесь, всё съедят! Единственная проблема
сможет выйти с майонезом. Его должно быть много, как можно больше, весь
этот салат зиждится на майонезе, с половиной пачки к нему нечего и
соваться, на небольшую тарелочку может быть, и хватит 150-граммовой пачки,
но на большую мисочку может не хватить и двух пачек, так что лучше имейте
его с избытком.
Некоторые авторитеты вместо докторской колбасы кладут отварную курицу, но
не нарезанную, а мелко нащипанную.
Если горошка не оказалось, но обнаружилась баночка сайры либо любых других
консервов в собственном соку, то делаем рыбный салат. А именно: открываем
консервы, измельчаем их ножом и засыпаем в миску с овощами, а затем
много-много майонеза.
Однако представим себе, невероятный случай, что и консервов не оказалось в
холодильнике. Тогда при внимательных поисках мы можем обнаружить с
полпачки мороженых креветок, оставшихся с прошлых пивных посиделок.
Отлично! Делаем салат с креветками. Всё то же самое, но вместо колбасы и
горошка засыпаем в миску сваренные, затем (обратите внимание) очищенные
(!) и крупно порезанные креветки. И опять же майонез.
Кстати, не мудрствуя лукаво, точно также вы можете сделать салат из
кальмаров, всего лишь сменив креветки на консервированного кальмара. Если
у Вас в морозильнике случайно завалялась тушка мороженного кальмара,
отбейте её молотком, отварите в солёной воде и нашинкуйте.
Впрочем, в мире предостаточно невероятных ситуаций, возможно, у Вас дома
не нашлось ни горошка, ни консервов, ни креветок, ни даже пресловутого
кальмара. Но не переживайте, тогда мы делаем зелёный салат. (Надеюсь, уж