"Сергей Наумов. Особенности национального застолья " - читать интересную книгу автора

и за столами все такие "тузы", каких не во всякий биржевой день встретишь на
Ильинке. За столиком вся заводская знать. Здесь не только Москва, здесь Шуя,
Серпухов, Подольск, Коломна, Иваново-Вознесенск. Умопомрачительные туалеты,
безумные бриллианты точно выступили в этот вечер здесь в состязание. Вино
льется рекой. Крики, хохот, шум от различных игрушек обратили ресторан в
какой-то содом. В белом огромном зале среди присутствующих мы заметили {...}
Рябушинского, князя Вадбольского, Манташевых, графа Татищева, князя Кутузова
и других".
В "Новом Петергофе" в 12 часов, после гимна, зал преображается. Один
толстяк надевает на себя абажур от электрической лампочки. А публика
рукоплещет. Толстяк сваливается со стула. Веселье без конца.
У "Мартьяныча" симпатичный подвальчик превратился в маленький подземный
уездный городок. {...} Москва захлебнулась в ресторанных восторгах. {...}
Кто-то подает дурной пример, срывая украшения с елки для своей дамы. Это
служит началом: почти в мгновение украшения со всех елок переселяются на
головы дам".
Продолжает "Московский листок" от 3 января 1912 года: "Встречающими
новый год в ресторанах выпито 6500 бутылок шампанского".
Представленные в коллекции Музея истории г. Москвы меню, демонстрируют
официальную русскую кухню для особо торжественных церемоний. Меню обеда в
честь коронации Николая Александровича и Александры Федоровны Романовых от
26 мая 1896 года, оформленное художником А. Бенуа, включает в себя:
Суп из раков.
Пирожки.
Финляндская форель натуральная.
Телятина с кореньями.
Холодное заливное из куропаток.
Жаркое: пулярды и маленькие цыплята
Салат.
Артишоки с горошком.
Горячее сладкое.
Мороженое.
Десерт.
Меню обеда для старшин Английского клуба, данного в честь той же
коронации, оформленное художником А. Васнецовым:
Полтавский борщ.
Кулябяка.
Холодное из сигов.
Телятина со свежей зеленью.
Жаркое: цыплята и дичь.
Сладкое из малины.
Десерт.
Даже Великая Октябрьская социалистическая революция (так мы ее когда-то
называли) не нарушила традиций россиян (то есть, уже советских людей). В
1939 году Наркомпром СССР, активно строя социализм, настоятельно рекомендует
домашним хозяйкам в книге "О вкусной и здоровой пище" невероятно
соблазнительные рецепты в лучших российских традициях. Например, "почки
телячьи или бараньи в мадере": "Почки очистить от жира и пленок, разрезать
вдоль на две части и нарезать поперек тонкими ломтиками, также ломтиками
разрезать грибы, все это посолить, посыпать перцем и поджарить на разогретой