"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

чабрец, черный перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Голову барана промыть, бланшировать в кипящей воде, снова промыть,
нарезать мясо кусками, залить 4-5 л воды, посолить, поперчить и варить в
течение 3 часов.
Затем добавить нарезанные лук и морковь, лавровый лист, чабрец,
сельдерей и варить еще 1,5 часа. За 20 минут до окончания варки достать
пучок сельдерея и положить в суп картофель.
Томатный суп
1 л говяжьего бульона
200 г мелкой вермишели
70 мл растительного масла
5 ст. л. томатной пасты
1 луковица
1 баклажан
1/2 пучка зелени петрушки
1/4 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Томатную пасту развести 0,5 л воды, добавить растительное масло, кольца
лука, мелко нарезанный баклажан и тушить в течение 10-15 минут. Затем влить
в кастрюлю бульон, довести его до кипения, посолить, поперчить и всыпать
вермишель.
Варить 10-15 минут, после чего подать к столу, посыпав мелко нарезанной
зеленью петрушки.
Суп из кальмаров
300 г мяса кальмаров
150 г капусты
5 ст. л. оливкового масла
3 моркови
1 луковица
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. молотого красного перца
1 пучок зелени петрушки
1/2 ст. л. аджики
соль по вкусу
Способ приготовления
Мелко нарезанный лук обжарить в оливковом масле, добавить нарезанное
мясо кальмаров, тертую морковь, нашинкованную капусту, измельченную зелень
петрушки, томатную пасту, аджику, красный перец и соль.
Тушить в течение 3-5 минут, после чего налить 2-2,5 стакана воды,
довести суп до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут.
Суп с пельменями
2 л говяжьего бульона
300 г готовых пельменей
2-3 клубня картофеля
1 морковь
1 луковица
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления