"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

4 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 клубень картофеля
1 недозрелый кабачок
1 пучок зелени кинзы
1/2 ч. л. аджики
1/2 ч. л. смеси красного перца, корицы
и тмина соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, добавить 1/2
стакана воды, тертый лук, растительное масло, аджику, соль, специи и тушить
в течение 20 минут. Затем влить 2 л воды, добавить нарезанные дольками
картофель, кабачок, помидоры и варить в течение 1 часа. Всыпать в шорбу
вермишель, варить еще 10 минут, после чего добавить мелко нарезанную кинзу и
подать к столу.
Шорба красная
300 г баранины
100 г вермишели
50 г сметаны
5 ст. л. растительного масла
3 ст. л. томата-пюре
1/2 ч. л. молотого кориандра
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, посолить,
поперчить, посыпать кориандром, добавить растительное масло, томат-пюре,
обжаривать в течение 3-5 минут на сильном огне. Затем влить 1,5 л воды и
варить на среднем огне в течение 1,5 часа. Опустить в кипящую шорбу
вермишель, варить 10 минут, помешивая. Подать к столу, заправив сметаной.
Шорба рыбная
500 г филе морской рыбы
100 г вермишели
5 ст. л. оливкового масла
4-5 клубней картофеля
4 помидора
1 пучок зелени петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Сварить рыбу, нарезанные картофель и помидоры в 1,5 л подсоленной воды.
Достать рыбу и овощи, бульон процедить. Нагреть оливковое масло, положить в
него вареные рыбу и овощи, поперчить, залить бульоном, довести до кипения,
добавить вермишель. Варить шорбу в течение 10 минут, после чего положить
мелко нарезанную зелень петрушки и подать к столу.
Рунь
голова барана
600 г картофеля
400 г репчатого лука
4 моркови
2-3 лавровых листа
1 пучок сельдерея