"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, варить 30
минут, после чего добавить нарезанные кружочками морковь, репу и картофель.
Через 10 минут положить нарезанный дольками помидор и фрикадельки. Варить на
медленном огне до готовности.
Для приготовления фрикаделек мясо и лук пропустить через мясорубку,
добавить рис, яйцо, перец, соль и тщательно перемешать. Из полученного фарша
сформовать шарики весом 20-30 г.
Суп из говяжьего языка
1 говяжий язык
20 г сливочного масла
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Язык бланшировать в кипящей воде, очистить от пленки, посолить,
поперчить, обжарить на сливочном масле, залить 2,5 л воды и варить на
среднем огне до готовности. Затем вынуть язык и процедить бульон. Язык
нарезать кусками и положить в суп.
Шорба из курицы
500 г куриного мяса
100 г лапши
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. аджики
1 ст. л. томата-пюре
1 пучок зелени сельдерея
черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, посолить,
поперчить, добавить оливковое масло, томат-пюре, аджику и мелко нарезанную
зелень сельдерея. Залить небольшим количеством воды и тушить до готовности
мяса. Влить в кастрюлю 1,5 л воды, довести шорбу до кипения, всыпать лапшу и
варить 10 минут.
Шорба картофельная
500 г картофеля
250 мл молока
50 г вермишели
20 г сливочного масла
1 луковица
1 пучок петрушки
сок 1/2 лимона
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Подготовленный картофель разрезать на 4 части, посыпать мелко
нарезанным луком, посолить и поперчить. Залить 1 л воды и варить в течение
20-25 минут. Готовый картофель вынуть, размять, снова положить в бульон и
довести до кипения. Вермишель опустить в кипящую воду, варить 10-15 минут,
затем добавить кипяченое молоко, масло, мелко нарезанную петрушку и сок
лимона.
Шорба с вермишелью
300 г бараньей грудинки
100 г вермишели
4 помидора