"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

1/2 ч. л. молотой корицы
соль по вкусу
Способ приготовления
Крупу кускус всыпать в глубокую миску, залить водой, оставить на 10
минут, затем тщательно перемешать до исчезновения комочков. Варить на пару в
течение 20 минут, после чего выложить кускус в миску, залить водой, оставить
на 10 минут, потом добавить соль, оливковое масло и снова варить на пару в
течение 15 минут. Подать в большом блюде, разложив на поверхности кускуса
кусочки сливочного масла и посыпав корицей.
Кускус с мясом и миндалем
500 г готовой крупы кускус
500 г баранины
100 г очищенного миндаля
1 луковица
1/2 ст. л. топленого масла
1/2 пучка петрушки
1/2 ч. л. молотой корицы
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Порционные куски мяса положить в кастрюлю, добавить немного воды, мелко
нарезанный лук, топленое масло, корицу, перец и соль. Тушить в течение 7-10
минут, после чего добавить миндаль, 1/2 стакана воды и тушить в течение
40-45 минут. Готовый кускус выложить на большое блюдо, сверху положить мясо
и миндаль. Полить оставшимся от тушения мяса соком и украсить веточками
петрушки.
Кускус из ячневой крупы
300 г баранины
300 г ячневой крупы
300 г репчатого лука
200 г моркови
200 г капусты
100 г баклажанов
100 г сливочного масла
2 ч. л. черного молотого перца
1 стручок острого красного перца
1 пучок кинзы 1 пучок зелени петрушки
1/4 ч. л. молотого шафрана
молотый имбирь на кончике ножа соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками и положить в кастрюлю. Добавить 1
мелко нарезанную луковицу, нашинкованную капусту, 50 г сливочного масла,
черный перец, шафран, имбирь и соль. Влить в кастрюлю 1,7 л воды, довести ее
до кипения, убавить огонь до минимума. Ячневую крупу насыпать в дуршлаг и
варить на пару над кастрюлей с мясом в течение 30-35 минут.
Крупу выложить на большое блюдо, остудить, сбрызнуть холодной водой,
перемешать и дать немного постоять. В кастрюлю с мясом положить нарезанные
кружками баклажаны, морковь и мелко нарезанные кинзу, петрушку, красный
перец и лук. Тушить в течение 30 минут.
За 3-5 минут до готовности мяса и овощей вновь установить дуршлаг с
крупой над кастрюлей. Затем выложить крупу в глубокую миску, заправить