"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

сливочным маслом и перемешать.
Уложить кускус горкой в большое блюдо, в середине сделать углубление, в
которое положить мясо и овощи. Отдельно подать подливку.
Кускус с курицей и горохом
800 г мяса курицы
500 г готовой крупы кускус
50 г гороха
30 г сливочного масла
1 ст. л. топленого масла
1 луковица
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Порционные куски курицы положить в кастрюлю, добавить тертый лук,
топленое масло, перец и соль. Обжаривать курицу в течение 10 минут, затем
налить в кастрюлю 2 стакана воды, положить предварительно замоченный горох и
варить до готовности. В готовый кускус добавить сливочное масло и подать с
курицей и горохом.
Кускус с рыбой и кабачками
1 кг филе свежей рыбы
500 г кабачков
500 г крупы кускус
50 г сливочного масла
5 ст. л. растительного масла
3-5 веточек петрушки
2-3 лавровых листа
2 луковицы
2 помидора
1 сваренное вкрутую яйцо
1 ст. л. аджики
1 пучок сельдерея
1 веточка чабреца
1 ч. л. молотого красного перца
1/ ч. л. черного молотого перца
1/4 ч. л. тмина
1/4 ч. л. корицы
соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы разрезать на куски, положить в кастрюлю, добавить тертый лук,
мелко нарезанный сельдерей, черный перец, аджику, тмин, чабрец, очищенные от
кожицы помидоры и растительное масло. Обжаривать рыбу и овощи в течение
10-12 минут, затем добавить крупно нарезанные кабачки, красный перец, соль,
лавровый лист и тушить в течение 20-25 минут. За 3 минуты до готовности
удалить из отвара лавровый лист и чабрец.
Приготовить кускус на пару над кастрюлей с рыбой и овощами. Выложить
кускус в миску, заправить сливочным маслом, посыпать корицей, перемешать,
переложить горкой на блюдо и сделать углубление в виде воронки. Положить в
углубление приготовленные рыбу и кабачки.
Готовое блюдо полить соусом, украсить веточками петрушки и половинками
сваренного вкрутую яйца.
Кускус с рыбой и айвой