"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

зелень петрушки, соль и перец. Обработанные кишки наполнить приготовленным
фаршем, связать концы суровой ниткой, придав полуфабрикату форму полумесяца.
Хасиб обжарить на растительном масле и подать горячим с гарниром из тертой
редьки.
Кабоб из бараньей печени
300 г бараньей печени
100 г курдючного сала
3-4 помидора
2 луковицы
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. винного уксуса
1/2 пучка зелени петрушки
1/2 пучка зелени кинзы
1/4 ч. л. красного молотого перца
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Подготовленную печень нарезать кусками по 25-30 г, посолить, поперчить,
нанизать на шпажки вместе с тонкими ломтиками курдючного сала и обжарить над
раскаленными углями. Посыпать кабоб мелко нарезанной зеленью петрушки и
кинзы, полить винным уксусом. На гарнир подать салат из помидоров и
репчатого лука, приправленный растительным маслом.
Кабоб из рубленой баранины
300 г баранины
4 луковицы
1 пучок зеленого лука
1 ч. л. винного уксуса
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо и 2 луковицы пропустить через мясорубку, добавить в фарш перец и
соль, перемешать и положить в прохладное место на 2 часа. Затем разделать
фарш в виде небольших колбасок, нанизать на шпажки и обжарить на углях.
Подать к столу, посыпав мелко нарезанным репчатым и зеленым луком и полив
уксусом.
Кабоб с помидорами
300 г баранины
3-4 помидора
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
1 ст. л. сухого вина
сок
1/2 красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками весом 25-30 г, посыпать мелко нарубленным
зеленым луком (1/2 пучка), красным перцем (1/4 чайной ложки), посолить,
полить вином и положить в прохладное место на 3 часа. Затем нанизать на
шпажки и обжарить на углях. Помидоры нарезать, посолить, поперчить, нанизать
на шампуры и обжарить на углях. При подаче к столу положить мясо вперемежку
с помидорами, полить лимонным соком и украсить мелко нарубленными зеленым
луком и петрушкой.