"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

Кабоб праздничный
300 г вареной говядины
50 г говяжьего жира
50 г зерен граната
3 луковицы
1 ст. л. пшеничной муки
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком.
Добавить в фарш соль, перец и тщательно перемешать. Поставить фарш в
прохладное место на 2 часа, затем сформовать колбаски весом 30-50 г каждая,
панировать их в муке и жарить на говяжьем жире в течение 5-7 минут на
сильном огне. Потом убавить огонь до минимума и жарить колбаски еще в
течение 7-10 минут. Подать к столу, украсив зернами граната.
Кабоб с айвой и тыквой
300 г баранины
100 г тыквы
30 г топленого сала
2-3 плода айвы
2 луковицы
1 морковь
1/2 пучка зелени петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать тонкими брусочками, отбить, посолить, поперчить и
положить в кастрюлю с топленым салом. Сверху уложить нарезанный кольцами
репчатый лук, дольки айвы и тыквы, нарезанную соломкой морковь и
нашинкованную зелень петрушки. Добавить небольшое количество воды и тушить в
течение 1 часа, после чего подать к столу.
Люля-кебаб
300 г жирной баранины или говядины
2 луковицы
1 ст. л. топленого говяжьего сала
1/2 ч. л. черного молотого перца
1/2 пучка зелени петрушки
1/4 ч. л. молотого красного перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо и 1 луковицу пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить,
тщательно перемешать и сделать из него колбаски весом по 40-60 г каждая.
Колбаски обжарить на топленом сале. Подать к столу, посыпав мелко нарезанной
зеленью петрушки и кольцами лука.
Баранина в томате
400 г баранины
300 г томатной пасты
2 луковицы
2 ст. л. топленого масла
1 огурец
1 пучок зелени укропа
1/2 лимона