"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

1/4 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками по 40-50 г и обжарить на масле вместе с мелко
нарезанным луком в течение 10 минут. Затем влить небольшое количество воды,
добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Подать к столу,
посыпав измельченной зеленью укропа и украсив фигурно нарезанным огурцом и
кружками лимона.
Баранина с шампанским
200 г баранины
2 луковицы
2 моркови
2 ст. л. шампанского
1 ст. л. бараньего жира
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. сметаны
1/4 ч. л. черного молотого перца
соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими ломтиками, посолить, добавить красный и черный
перец, влить шампанское и поставить в прохладное место на 3-4 часа. Затем
положить мясо на сковороду, добавить жир, мелко нарезанные морковь и лук,
обжарить в течение 5 минут, после чего влить небольшое количество воды и
тушить. За 3-5 минут до готовности положить сметану и томатную пасту. Подать
к столу с овощным гарниром.
Утка, тушенная в вине
600 г мяса утки
300 г жареного картофеля
100 мл сухого вина
3-4 алычи
3 луковицы
2-3 ст. л. оливкового масла
1 морковь
1/2 пучка петрушки
сок 1/2 лимона
соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо утки разделать на порционные куски, посыпать мелко нарубленной
зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле. Затем
переложить в керамические горшочки, добавить алычу (без косточек), залить
вином и поставить в духовку, разогретую до 200-250 C. Через 20 минут
положить в каждый горшочек сбрызнутые лимонным соком кольца лука, тертую
морковь, жареный картофель и поставить в духовку на 10-15 минут.
Шашлык из утки
400 г мякоти утки
3 луковицы
2 ч. л. 3 %-ного уксуса
1/4 ч. л. красного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления