"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

Мякоть утки нарезать кусочками по 20-30 г, посолить, поперчить,
сбрызнуть уксусом, добавить нарезанный кольцами лук и мариновать в течение 3
часов. Затем нанизать кусочки мяса и кольца лука на шампуры и обжарить над
углями. Подать к столу, сбрызнув уксусом.
Шашлык из цыпленка
1 цыпленок весом 300-350 г
2 луковицы
1 ст. л. 3 %-ного уксуса
1 пучок зелени кинзы
1/2 ч. л. черного молотого перца
1/4 ч. л. молотого шафрана
соль по вкусу
Способ приготовления
Обработанную тушку цыпленка разрубить на порционные куски, посолить,
поперчить, посыпать шафраном, добавить кольца лука, сбрызнуть уксусом и
мариновать в течение 5-6 часов. Затем нанизать куски мяса и кольца лука на
шампуры и обжарить над углями. Подать к столу, сбрызнув уксусом и посыпав
мелко нарезанной зеленью кинзы.
Говяжьи отбивные с белым вином
400 г говяжьей вырезки
2 ст. л. белого вина
1 ч. л. растительного масла
1/4 лимона
1/4 пучка петрушки
1/2 пучка кинзы
1/4 ч. л. молотого черного перца алыча для оформления соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками. Каждый кусок отбить до толщины 1-2
мм, посыпать солью и перцем, сбрызнуть вином и поставить в прохладное место
на 4-5 часов. Затем сбрызнуть отбивные растительным маслом и обжарить на
решетке гриль. Подать к столу, оформив кружками лимона, алычой и веточками
петрушки и кинзы.
Голубцы по-азиатски
350 г мякоти баранины 250 г виноградных листьев
30 г кураги
2 луковицы
1 ст. л. растительного масла
1/2 пучка зелени петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мякоть баранины и 1 луковицу пропустить через мясорубку. Приготовленный
фарш посолить, поперчить, добавить к нему мелко нарубленную зелень петрушки
и тщательно перемешать. Уложить фарш на ошпаренные кипящей водой виноградные
листья и завернуть, придав голубцам овальную форму.
Лук нарезать кольцами, обжарить на растительном масле, сверху уложить
голубцы, влить небольшое количество воды, добавить предварительно замоченную
курагу, соль и тушить в течение 50 минут.
Куропатка, тушенная с айвой
400 г мяса куропатки
100 г айвы