"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

3 ст. л. оливкового масла
2 моркови
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и положить в
прохладное место на 1,5-2 часа, после чего обжаривать в течение 10 минут,
добавив оливковое масло, тертую морковь и дольки айвы. Влить небольшое
количество воды и тушить на слабом огне в течение 50 минут.
Плов традиционный
500 г баранины
200 г риса
200 г моркови
50 г бараньего жира
20 г гороха
4 луковицы
1/4 ч. л. зиры
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Горох и рис замочить в холодной подсоленной воде на 2 часа. Мясо
нарезать ломтиками по 10-20 г и обжарить в казане на жире до образования
румяной корочки, после чего добавить нарезанные соломкой морковь и лук и
жарить все в течение 5 минут. Затем влить воду в количестве, равном весу
набухших в воде гороха и риса; положить рис, горох, перец, зиру и варить до
испарения воды. Потом закрыть казан крышкой и варить плов в течение 20
минут. Подать к столу, уложив горкой на блюдо.
Плов с хасибом
300 г хасиба 250 г риса
200 г моркови
100 г говяжьего жира
2 луковицы
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
В разогретом жире обжарить нарезанную соломкой морковь и нашинкованный
лук. Затем посолить, поперчить, влить небольшое количество воды и тушить 5
минут. Положить предварительно замоченный рис, влить 0,5 л воды и варить до
ее испарения, после чего положить в плов готовый хасиб.
Довести плов до готовности на слабом огне, затем подать к столу,
положив рис горкой на блюдо. По краям блюда разложить нарезанный порционными
кусками хасиб.
Плов с лимоном
300 г баранины
200 г моркови
200 г риса
70 г бараньего сала
2 луковицы
1/2 лимона
красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Сало перекалить, добавить измельченный лук и обжаривать его в течение 3