"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

100 мл растительного масла
1 ст. л. 3 %-ного уксуса
1 стручок острого перца
1 ч. л. бараньего жира
1 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Печень нарезать ломтиками, посолить, поперчить, положить в смазанную
растительным маслом сковороду и жарить в течение 7-10 минут на сильном огне.
Стручок острого перца растолочь в кастрюле, посолить, добавить жир и
обжаривать в течение 5 минут на умеренном огне. Влить в кастрюлю 0,5 л воды,
довести ее до кипения, затем положить обжаренную печень, тушить на умеренном
огне в течение 25 минут, добавить уксус и тушить еще 5 минут. Подать к столу
как холодную закуску.


Первые блюда

Мерка Харра
1 курица весом 1-1,2 кг
1 луковица
1 головка чеснока
1 ст. л. топленого масла
молотый мускатный орех и молотая
гвоздика на кончике ножа
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Подготовленную тушку курицы посолить и оставить на 5-7 минут, после
чего нарезать большими кусками, положить в кастрюлю и посыпать тертым луком.
Чеснок растолочь с черным перцем и солью, положить в сковороду, добавить
топленое масло, обжарить в течение 3 минут, затем добавить в кастрюлю с
курицей, залить водой и варить 20 минут. Положить в суп гвоздику, мускатный
орех, варить 15 минут, после чего долить воду и довести суп до готовности.
Шорба из мяса курицы с макаронами
400 г мяса курицы
300 г макарон
5 ст. л. растительного масла
3-4 луковицы
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Лук мелко нарезать и положить в кастрюлю, добавить растительное масло,
нарезанное порционными кусками куриное мясо и соль. Залить 2 л воды, довести
до кипения и варить 50 минут. Затем положить черный перец, всыпать макароны
и варить, помешивая, в течение 15 минут.
Шорба чечевичная
400 г говядины
300 г чечевицы
50 г риса
1,5 ст. л. оливкового масла
1 луковица