"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

1 пучок зелени кинзы
сок 1 лимона
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, посыпать
кольцами лука, добавить 1 ст. л. оливкового масла, черный перец, соль,
немного воды, тушить 10 минут, после чего влить воду и варить 25 минут.
Предварительно замоченную чечевицу положить в кипящую воду на 7-10 минут,
затем откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с мясом. Добавить рис и
варить 15 минут. Мелко нарезанную зелень кинзы смешать с оставшимся
оливковым маслом, тушить в сковороде в течение 3 минут, заправить полученной
смесью шорбу и подать к столу.
Фасолевое джари
300 г баранины
300 г белой фасоли
5 ст. л. топленого масла
2 луковицы
соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, посыпать
тертым луком и солью, добавить топленое масло, перец, влить немного воды и
тушить 5 минут. Затем залить смесь 2 л воды, довести до кипения, добавить
предварительно замоченную фасоль и варить до готовности.
Тунисский хлалим
500 г стручковой фасоли
400 г пшеничной муки
300 г баранины
250 г консервированного зеленого горошка
100 г сливочного масла
100 г дрожжей
2 луковицы
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. острого томатного соуса
1 пучок зелени петрушки
1 пучок зелени сельдерея
1 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. молотого красного перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Замесить тесто из муки, дрожжей и теплой воды. Когда тесто подойдет,
раскатать его в тонкий жгут. Оторвать от жгута небольшой кусочек и раскатать
его до толщины 1 см, после чего разделить его на зернышки (хлалим) размером
с кедровый орешек, разложив их на посыпанной мукой разделочной доске. Затем
оторвать от жгута следующий кусок, раскатать его, разделить на зернышки и т.
д. Использовав таким образом все тесто, подсушить хлалим в течение 5-7 минут
в умеренно разогретой духовке.
Сливочное масло растопить в кастрюле и обжарить в нем в течение 3 минут
нарезанное небольшими кусочками мясо, посыпанное тертым луком. Затем
добавить томатную пасту, острый томатный соус, красный и черный перец, соль,
зеленый горошек, стручки фасоли, измельченную зелень петрушки и сельдерея,