"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

разогретой до 200 C духовке.
Кабоб из баранины
500 г баранины с косточкой
2 луковицы
1 ст. л. топленого бараньего сала
1/2 ч. л. черного молотого перца соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарубить большими кусками, посолить, поперчить и обжарить до
золотистого цвета на топленом сале, добавив нарезанный тонкими кольцами лук.
Затем влить небольшое количество воды и тушить до готовности.
Кабоб по-татарски
600 г мяса курицы
50 г сливочного масла
50 г панировочных сухарей
2 ст. л. молока
1 ч. л. топленого масла
1/2 яйца
соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо курицы дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль,
перец, перемешать и сформовать лепешки. В середину каждой положить небольшой
кусочек сливочного масла. Поставить лепешки на 20 минут в прохладное место,
затем защипнуть края, придав изделиям овально-приплюснутую форму, смазать
взбитым яйцом и запанировать в сухарях.
Обжарить изделия до золотистого цвета в топленом масле, затем довести
до готовности в духовке, разогретой до 200 C.
Кабоб по-узбекски
500 г говядины
50 г сливочного масла
3 ст. л. бараньего жира
2 ст. л. молока
2 ст. л. панировочных сухарей
1 пучок зелени кинзы
1/2 яйца
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, перец, соль,
перемешать и положить в прохладное место на 40 минут. Разделать фарш
кружочками толщиной 10-15 мм, положить на середину каждого сливочное масло,
перемешанное с мелко нарезанной зеленью кинзы (1/2 пучка). Придать изделиям
форму колбасок, смазать яйцом, запанировать в сухарях, обжарить в жире до
золотистого цвета и довести до готовности в разогретой до 200 C духовке.
Подать к столу, посыпав измельченной зеленью кинзы.
Кабоб из утки
500 г мяса утки
2 луковицы
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. муки
1 ч. л. 3 %-ного уксуса
соль по вкусу