"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора соль по вкусу
Способ приготовления Мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш мелко нарезанное курдючное сало, соль, перец и томатную пасту. Муку всыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление в форме воронки, влить в него 50 мл воды, добавить яйцо и замесить крутое тесто. Через 20 минут раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, вырезать из него кружочки, на каждый положить фарш и защипнуть, придав форму полукруглого пирожка, оставив на одном конце изделия небольшое отверстие. Подготовленные пельмени смазать сверху топленым маслом, дать ему впитаться, после чего плотно уложить в кастрюлю открытыми концами вверх. Влить в кастрюлю подсоленную кипящую воду слоем 3 см, закрыть крышкой и довести изделия до готовности в течение 10-15 минут. Затем слить воду, выложить пельмени на блюдо, залить кефиром или сметаной и посыпать мелко нарубленным чесноком, измельченной зеленью петрушки, рубленым зеленым луком, красным молотым перцем и корицей. Манты по-узбекски 600 г баранины 500 г пшеничной муки 60 г курдючного сала 5 луковиц 1/2 стакана сметаны соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления Мясо и лук пропустить через мясорубку. В готовый фарш добавить соль и перец. Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление, влить 50 Через 20 минут раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и вырезать из него тонкие круглые лепешки. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш, сверху - небольшой кусочек курдючного сала и защипнуть края, придав изделию круглую форму. Манты отварить на пару в каскане под крышкой в течение 40 минут. Подать к столу, полив сметаной. Дюшбара 500 г баранины с костью 250 г пшеничной муки 40 г курдючного сала 4 луковицы 2 дольки чеснока 2 яйца 1 пучок зелени эстрагона 1 ч. л. сухого укропа 1/2 пучка зелени петрушки 1/2 стакана кислого молока 1/2 ч. л. черного молотого перца 1/2 ч. л. сухой мяты 1/2 ч. л. сушеного базилика молотый шафран на кончике ножа соль по вкусу Способ приготовления От мяса отделить кость, положить ее в кастрюлю, залить 0,5 л воды, добавить целую очищенную луковицу, соль и сварить бульон. |
|
|