"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

1/2 граната
1/2 ч. л. черного молотого перца
1/2 ч. л. зиры
соль по вкусу
Способ приготовления
Подготовленные тушки перепелок посыпать солью, смесью черного перца и
зиры и положить в прохладное место на 1,5 часа. 100 г баранины и 1 луковицу
дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень кинзы
(1/2 пучка), соль, яйцо и тщательно перемешать. Нафаршировать приготовленным
фаршем тушки перепелок.
Лук обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, затем добавить
тонкие ломтики баранины, нарезанную соломкой морковь, немного воды и тушить
в течение 5-7 минут. Сверху уложить фаршированных перепелок, залить водой,
довести до кипения и варить на среднем огне в течение 50 минут. Положить
подготовленный рис и, когда испарится вода, а рис станет мягким, убавить
огонь до минимума, плов собрать к середине котла горкой, сделать до дна
котла лунки и через 10 минут снять плов с огня.
Оставить плов на 10-15 минут в котле под крышкой, затем осторожно
вынуть перепелок, плов перемешать и выложить горкой на блюдо. Сверху
положить фаршированных перепелок, украсив их веточками кинзы, измельченным
зеленым луком и зернами граната.
Плов с курагой
400 г риса
100 мл растительного масла
50 г кураги
4 моркови
3 луковицы
соль по вкусу
Способ приготовления
Лук обжарить в растительном масле, добавить нарезанную соломкой
морковь, влить немного воды и тушить 3 минуты. Положить курагу, тушить 5
минут, добавить соль, рис, воду и варить до размягчения риса. Затем собрать
плов к середине котла горкой, сделать до дна котла лунки и через 10 минут
снять плов с огня. Оставить его на 20 минут под крышкой, затем перемешать и
выложить горкой на блюдо.


Выпечка

Хлеб домашний по-татарски
500 г пшеничной муки
10-15 г дрожжей
2 ч. л. соли
2 ч. л. кунжутного семени
1 ч. л. аниса
Способ приготовления
В просеянную муку положить соль и разведенные в теплой воде дрожжи и
влить 1,5-2 ст. л. воды. Замесить тесто, добавить кунжутное семя и анис,
вновь перемешать. Разделить тесто на 2 части, скатать из них на посыпанном
мукой столе 2 шара, а затем сформовать круглые хлебы толщиной 2-3 см. Дать