"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры, болгарский перец и очищенный лук запечь в духовке. Затем
очистить помидоры и перец от кожицы, удалить из них семена. Овощи мелко
нарезать, перемешать, добавить каперсы и соль, полить смесью лимонного сока
и 2 ст. л. оливкового масла. Добавить толченый чеснок, тмин, тертый сыр,
измельченную консервированную рыбу, сушеную мяту и оставшееся оливковое
масло.
Смешать в отдельной посуде уксус, аджику, кориандр и 1/2 стакана воды.
Батон нарезать тонкими ломтиками и обмакнуть каждый из них в приготовленную
смесь. Когда ломтики батона обсохнут, положить их в глубокую миску, добавить
готовый салат, перемешать и уложить на блюдо в форме пирамиды. Сверху
посыпать черным молотым перцем, украсить дольками вареного яйца и маслинами.
Сырные шарики
300 г тертого сыра
5 яичных белков
2 ст. л. топленого масла
2-3 ч. л. муки
1 пучок зелени петрушки
1/2 ч. л. красного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Яичные белки посолить и взбить, прибавляя небольшими порциями тертый
сыр. Полученную массу поперчить и тщательно перемешать. Сформовать небольшие
шарики, обвалять их в муке и обжаривать в топленом масле до тех пор, пока
они не увеличатся в объеме вдвое, затем подать к столу на большом блюде,
посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.


Первые блюда

Хомшурба
300 г баранины
3 клубня картофеля
2 ст. л. томатной пасты
2 моркови
2 луковицы
1 пучок зелени кинзы
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать крупными кусками, залить холодной водой, довести до
кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Затем добавить очищенную
и нарезанную большими дольками морковь, разрезанный на четвертинки
картофель, очищенные целые луковицы и соль. Варить на среднем огне в течение
15-20 минут, после чего добавить томатную пасту, перец и варить еще 5-7
минут. В готовую хомшурбу положить измельченную зелень кинзы.
Атола по-казахски
500 мл молока
100 г пшеничной муки