"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

50 г сливочного масла
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Муку просеять и пассеровать, помешивая, до приобретения
светло-коричневого цвета. Затем постепенно всыпать ее в кипящее молоко,
добавить соль, сахар и варить, помешивая, в течение 10 минут. Заправить
атолу сливочным маслом и подать к столу.
Барак традиционный
1,5 л бульона из баранины
300 г баранины
50 г гороха
50 г топленого масла
30 пельменей
2 луковицы
1 алыча
соль и черный молотый перец
по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кубиками размером 10?10 см, обжарить в кастрюле на
топленом масле до золотистого цвета вместе с кольцами лука. Затем влить
бульон, добавить горох, мелко нарезанную алычу, соль, довести до кипения и
варить до готовности на слабом огне.
Пельмени сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить в
глубокую тарелку или супницу, поперчить и залить приготовленным супом.
Фасолевый суп по-таджикски
300 г баранины
50 г лапши
30 г белой фасоли
2 клубня картофеля
1 морковь
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками весом 30 г, положить в кастрюлю, залить
холодной водой, добавить нарезанную соломкой морковь и довести до кипения.
Положить предварительно замоченную фасоль, варить 40 минут, затем добавить
нарезанный картофель, соль, варить 5 минут, после чего опустить в суп лапшу
и варить еще 10-15 минут.
Ширкавак
500 г тыквы
150 г риса
5 стаканов молока
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Очищенную тыкву нарезать большими кубиками и залить холодной водой.
Перебранный рис положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и
варить до полуготовности, затем добавить молоко, довести до кипения,
положить тыкву, соль, сахар и варить на слабом огне. Через
30 минут снять суп с огня, оставить настояться под крышкой 10 минут,
затем остудить и подать к столу.
Острый фасолевый суп