"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора Просеянную муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху
углубление в форме воронки, влить в него молоко и яичные желтки. Замесить тесто и оставить его на 1,5 часа. Затем раскатать тесто в пласт толщиной не более 3,5 мм, нарезать лагман (длинная лапша) шириной 3 мм и немного растянуть его. Лагман опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и смазать перекаленным растительным маслом. Горох отварить до полуготовности. Для приготовления кайлы лук нарезать кольцами, картофель, морковь и репу - соломкой, мясо - небольшими кусочками. Обжарить мясо и лук на растительном масле в течение 3 минут, добавить томатную пасту, убавить огонь до минимума и через 10 минут положить морковь, репу и толченый чеснок. По прошествии 10 минут влить немного бульона, добавить картофель, горох, перец, зиру, соль и тушить до готовности. Лагман разогреть в разведенном водой кипящем бульоне, уложить на блюдо, сверху поместить кайлу. Тастира с жареной рыбой 1 кг филе рыбы 3 клубня картофеля 3 болгарских перца 3 помидора 2 стручка острого перца 2 дольки чеснока 2 яйца 2 ст. л. топленого масла 1 стакан растительного масла 1 лимон 1/2 пучка зелени петрушки 1/2 ч. л. черного молотого перца 1/2 ч. л. молотого тмина соль по вкусу Способ приготовления Филе рыбы посолить, посыпать тмином, измельченным чесноком (1 долька) и обжарить в раскаленном растительном масле. Картофель нарезать соломкой, посолить, поперчить и обжарить в смеси топленого и растительного масла. Для приготовления тастиры очищенный от семян болгарский и острый перец обжарить в масле, после чего снять кожицу и мелко нарезать перец. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, очистить от кожицы, разрезать пополам и выложить на сковороду. Добавить толченый чеснок, соль, растительное масло и жарить в течение 3 минут, затем протереть смесь через сито, смешать с приготовленным перцем, довести до кипения, добавить яйца, тмин, немного воды, перемешать и тушить в течение 3-4 минут. Жареную рыбу, тастиру, посыпанный измельченной зеленью укропа и петрушки жареный картофель и дольки лимона подать к столу на большом блюде. Цыпленок в медовом соусе цыпленок весом 700-800 г 250 г чернослива 100 г миндаля 100 г топленого масла 50 г зеленого горошка |
|
|