"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

2 луковицы
2 ст. л. меда
2 ч. л. кунжутного семени
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. лимонного сока
1/2 граната
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. молотого шафрана
молотый имбирь на кончике ножа
соль по вкусу
Способ приготовления
Подготовленную тушку цыпленка положить в кастрюлю, посолить, поперчить,
сбрызнуть лимонным соком, посыпать шафраном, имбирем, корицей, измельченным
луком, добавить топленое масло, влить 1 стакан воды и тушить на среднем огне
до готовности.
Цыпленка вынуть из кастрюли, положить туда предварительно замоченный
чернослив, тушить в течение 15-20 минут. Чернослив переложить в отдельную
посуду. В кастрюлю добавить мед и, помешивая, варить до консистенции густого
соуса, после чего положить в кастрюлю вареного цыпленка. Тушить в течение 5
минут и снять кастрюлю с огня.
Миндаль перемешать с кунжутным семенем и обжарить в оливковом масле до
золотистого цвета.
Цыпленка уложить на блюдо, украсить черносливом, зернами граната и
зеленым горошком, полить медовым соусом, посыпать смесью миндаля и кунжута и
подать к столу.
Ясса
800 г мяса курицы
4-5 ст. л. оливкового масла
4 луковицы
сок 3 лимонов
1/2 стручка острого перца
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо курицы нарубить кусками, посолить, поперчить, посыпать мелко
нарезанным острым перцем и кольцами лука, полить лимонным соком, 2 ст. л.
оливкового масла и положить в прохладное место на сутки.
Куски мяса обсушить салфеткой, уложить на противень и жарить в
разогретой до 200-230 C духовке в течение 15 минут, периодически сбрызгивая
маринадом. Маринованный лук обжарить на оливковом масле до золотистого
цвета, затем добавить маринад и 1/2 стакана воды, довести до кипения,
положить куски курицы и тушить до готовности.
Курица с морковью
800 г мяса курицы
3 ст. л. растительного масла
1,5 кг моркови
1 долька чеснока
1/2 стакана лимонного сока
кожура 1/2 лимона