"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо курицы нарубить небольшими кусками, уложить в кастрюлю, посолить,
добавить толченый чеснок, растительное масло, 1 стакан воды и довести до
кипения на среднем огне. Затем перемешать, положить нарезанную соломкой
морковь и тушить до готовности, влив при необходимости немного воды. Затем
добавить разрезанную на несколько частей кожуру лимона, лимонный сок,
довести до кипения и варить 10 минут. Поместить куски мяса на блюдо, а
сверху выложить морковь.
Куырдак
300 г бараньего легкого
250 г бараньей печени
150 г курдючного сала
100 г бараньего сердца
2 луковицы
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Курдючное сало нарезать мелкими кусочками и обжарить до вытапливания
жира. Добавить нарезанные кубиками сердце и легкое, а через 15 минут -
печень, измельченный лук, соль и перец. Обжарить на сильном огне в течение 5
минут, затем влить немного воды и тушить до готовности.
Плов по-шадыбекски
400 г риса
300 г баранины
100 г бараньего жира
3-4 моркови
3-4 луковицы
3-4 айвы
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать ломтиками, морковь и айву- кубиками, лук - кольцами.
Бараний жир растопить в кастрюле, обжарить в нем лук до темно-коричневого
цвета, добавить мясо и обжарить его до золотистого цвета. Затем положить
морковь, обжарить в течение 5 минут, после чего добавить соль, перец,
немного воды и тушить в течение 1 часа. Айву смешать с рисом и уложить
ровным слоем в кастрюлю, влить 0,8 л воды и варить до ее полного испарения.
Накрыть кастрюлю с рисом крышкой и оставить на 20 минут. Готовые рис с айвой
и мясо с морковью и луком смешать и выложить горкой на блюдо.
Печень, жаренная на решетке
400 г говяжьей или бараньей печени
50 г сливочного масла
2 дольки чеснока
1-2 ст. л. жира
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Печень нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и жарить на
решетке, смазанной жиром, до готовности. Для приготовления соуса
растопленное сливочное масло смешать с толченым чесноком. Кусочки печени
выложить на блюдо и полить приготовленным соусом.