"О.Н.Панфилова. 1000 лучших рецептов " - читать интересную книгу автора

1 ч. л. тмина
1 яйцо
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. дрожжей
1/2 ч. л. семян аниса
1/2 ч. л. сахара
Способ приготовления
В просеянную муку влить растительное масло и растереть между ладонями
до получения однородной смеси. Затем положить соль и, добавив немного воды,
замесить тесто.
Оставить тесто на 15 минут, затем добавить разведенные в небольшом
количестве воды дрожжи с сахаром и продолжать месить, время от времени
добавляя воду, пока тесто не станет мягким и не будет легко растягиваться
руками.
Посыпать тесто семенами аниса, смазать руки топленым маслом и месить
тесто до тех пор, пока семена не распределятся равномерно по всему объему
теста. Затем снова смазать руки маслом, сформовать из теста небольшие
батоны, сделав на их поверхности надрезы, и оставить их в теплом месте на
10-15 минут.
Противень смазать топленым маслом, положить на него батоны, посыпать
тмином, смазать взбитым яйцом и поставить на 1,5-2 часа в теплое место,
накрыв полотенцем.
Батоны выпекать в разогретой до 250 C духовке в течение 30-40 минут (10
минут на сильном огне, 20-30 минут - на умеренном), не переворачивая.
Самса с миндальной начинкой
400 г пшеничной муки
100 г молотого миндаля
50 г сахара
50 г сливочного масла
50 г меда
4-5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. апельсинового сока
соль на кончике ножа
Способ приготовления
В просеянную муку положить соль и размягченное сливочное масло.
Растереть тесто между ладонями, а затем, добавив немного воды, месить его
руками до получения однородной массы. Разделать тесто на несколько частей и
оставить на 20 минут.
Для приготовления начинки смешать миндаль, сахар и апельсиновый сок.
Раскатать тесто и нарезать его полосками шириной 5-6 см. Отрезать у каждой
полоски ближний к себе край по косой, положить на получившиеся треугольники
по 1 ч. л. начинки, сложить вдвое, защипнуть края и обжарить каждый
треугольник в оливковом масле с обеих сторон, затем смазать медом и подать к
столу.
Картофельный кекс
250 г вареного картофеля
120 г сахара
50 г измельченных грецких орехов
2-3 яйца
1/2 ч. л. чайной соды