"О.В.Панкратова. Выпечка из слоеного теста " - читать интересную книгу автора

ореха, 100 г мягкого сыра, который легко плавится, листья салата
Порезать грибы. Очистить и тонко порезать картофель. Перелить молоко и
сливки в кастрюлю, добавить чеснок. Довести до кипения, добавить картофель и
варить до готовности, постоянно помешивая. Тем временем разогреть духовку до
200 С и положить противень в духовку нагреться.
Растопить масло в большой сковороде, обжарить грибы, пока соки с грибов
полностью не испарятся. Когда картофель приготовится, снять его с огня,
добавить перец, соль, мускат. Снять с огня грибы и тоже приправить.
Раскатать тесто и уложить его в низкую форму диаметром 23 см. Сверху
уложить картофель, затем грибы и посыпать сыром. Поставить форму на горячий
противень и запекать 20-25 мин. до готовности теста. Подавать горячим с
зеленым салатом.


Пирожки слоеные со свежими грибами

Слоеное дрожжевое тесто. 500 г свежих грибов (белые грибы, лисички,
подберезовики, подосиновики), 2 ст. ложки масла, 4 ст. ложки сметаны, 1
головка репчатого лука, соль, перец, укроп по вкусу, I ст. ложка тертой
булки.
Хорошо промыть грибы, крупные шляпки разрезать на 2 или, 4 части,
сложить в сковороду и поставить тушить. Когда грибы дадут сок, положить в
них поджаренный лук, соль, перец, зелень укропа, сметану, тертую булку.
Готовую начинку остудить. Раскатать тесто и сформовать небольшие лепешки,
оставить их на некоторое время для расстойки, начинить и слепить пирожки.
Выпекать до готовности.


Пирог с белыми грибами

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 500 г
маленьких белых грибов, 1 маленькая головка лука, 25 г грецких орехов, 30 г
копченой грудинки в ломтиках, 2 дольки чеснока, соль, перец, пучок тимьяна,
3 желтка, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки масла.
Половину грибов, грудинку и лук мелко порубить, вторую половину
порезать на тонкие пластины. Орехи помолоть и обжарить без жира. Грудинку
распустить и выбрать шумовкой, в образовавшемся жиру на сильном огне
обжарить грибы, пока вся жидкость не испарится. Огонь уменьшить, добавить
лук и выдавленный чеснок и коротко обжарить, посолить, поперчить, вмешать
рубленый тимьян, орехи и грудинку. Охладить и вмешать сметану.
Раскатать тесто на 4 листа, причем четвертый лист должен быть шире всех
остальных. Три листа теста смазать маслом и уложить один на другой, сверху
выложить грибную начинку, оставить свободными края по 3 см, смазать их
желтком. Сверху накрыть четвертым листом и завернуть края, надрезать их
ножом через 1 см. Полученный пирог смазать целиком желтком. Запечь в духовке
(25-30 минут). Подать с обычным зеленым салатом с йогуртом.


Грибной суп с крышкой из слоеного теста