"О.В.Панкратова. Выпечка из слоеного теста " - читать интересную книгу автора

брынзы, тимьян, розмарин, 2 ст. ложки масла, молодой лук-порей.
Тесто раскатать и порезать на квадратики. Сыр размять вилкой и смешать
с тимьяном и розмарином, положить на квадратики теста (лучше брать тесто в 2
слоя, смазанных маслом). Концы теста собрать вместе. Обмазать мешочки
растопленным маслом и выпекать в духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
Мешочки выбрать, перевязать в середине луком-пореем и подавать с
долькой арбуза и порезанными свежими фигами.


Пастицци с сыром

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 500 г
сыра рикотта (что-то типа творога со вкусом сыра), 2 яйца,
соль.
Смешать рикотта с яйцами до однородной массы. Добавить немного соли и
опять все перемешать. Раскатать тесто, разрезать на кружки диаметром
примерно 10 см. В середину каждого кружка положить 1 ст. ложку сырной смеси.
Закрыть кружок так, чтобы он напоминал кулек. Смазать противень маргарином и
выложить на него сырые пастицци. Печь около часа, периодически заглядывая в
духовку. Готовые пастицци должны быть покрыты золотистой корочкой.


"Пирожные" из слоеного теста

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 0,5 литра
овощного бульона, 200 г майонеза, 500 г малосоленой брынзы, 500 г капусты
брокколи, 200 г взбитых сливок, 1 яблоко.
Брокколи отварить в овощном бульоне. Слабосоленую брынзу вынуть из
рассола и вместе с вареной капустой брокколи измельчить в блендере или
пропустить через мясорубку. Добавить майонез и перемешать.
Слоеное тесто тонко раскатать и испечь коржи в разогретой духовке до
золотистого цвета.
Смазать каждый испеченный корж кремом из брынзы, капусты и майонеза.
Сложить их по 3-4 штуки друг на друга.
Оставить прослоенные коржи на 2-3 часа в прохладном месте.
Разрезать коржи с начинкой на прямоугольные "пирожные", украсить
взбитыми сливками и тонкими ломтиками яблока.


Спиральки из слоеного теста

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. По 1
стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца, 1 ст. ложка сливочного
масла, 100 г салями, 400 г сыра с зеленью, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки
тертого пармезана, соль, перец. Из сладкого перца удалить сердцевину и
порезать мелкими кубиками, слегка пассировать в горячем масле. Салями
нарезать кубиками и смешать с теплым сладким перцем, сыром, желтками и
пармезаном. Приправить специями. Тесто раскатать в форме прямоугольника
20x30 см и намазать его сырным кремом, закатать в форме рулета. Положить на
20 мин. в морозилку. Холодный рулет порезать ломтиками и выпекать их в