"О.В.Панкратова. Выпечка из слоеного теста " - читать интересную книгу автора

затем смазать яичным желтком и с боков несколько раз наколоть вилкой.
Филе украсить остатками теста и запечь.


Пастицци с мясом

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 1-2
маленькие головки репчатого лука, 450 г говядины, 2 банки консервированного
гороха, 2 ч. ложки томатной пасты, 0,5 ч. ложки специй.
Пожарить мелко порезанный лук на масле. Как только лук потемнеет,
добавить на сковородку мясо, предварительно перекрутив его на мясорубке.
Немного прожарить и добавить томатной пасты со специями, горох, соль и
перец. Хорошенько все перемешать. Раскатать тесто, разрезать на кружки
диаметром примерно 10 см. В середину каждого кружка положить 1 ст. ложку
фарша. Закрыть кружок так, чтобы он напоминал кулек. Смазать противень
маргарином и выложить на него сырые пастицци. Испечь в духовке.


Свинина в слоеном тесте

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 600 г
свиного филе, 1 ст. ложка топленого масла, 8 половинок консервированных
абрикосов, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки муки, 300 г печеночного паштета, 2 ст.
ложки молока, соль, перец. Филе натереть солью и перцем. Со всех сторон
тщательно обжарить в топленом масле. Мясо охладить.
Тесто раскатать в виде прямоугольника, намазать на него печеночный
паштет. Сверху выложить половинки абрикосов. На них положить мясо и
завернуть в рулет, крепко прижав края.
Взбить яйцо с молоком. Обмазать этой смесью верх рулета. Запекать на
застеленном бумагой противне около 25 мин.


Пирожки с печеночной колбасой

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 300 г
печеночной или ливерной колбасы, 2 луковицы, 1 стручок сладкого перца, 1
яйцо, растительное масло, соль, перец, сушеная зелень.
Мелко нарезанный лук и сладкий перец обжарить на масле. Очистить
колбасу от оболочки, смешать с горячими овощами прямо в сковороде, добиваясь
однородности массы. При необходимости посолить, добавить черный перец и
зелень. Выложить начинку на квадраты теста, сформировать пирожки, смазать их
поверхность яйцом. Выпекать в течение 15-17 минут.


Лотарингский пирог с салом из слоеного теста

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Для
начинки: 250 г постного бекона, 250 г репчатого лука, 4 яйца, 0,5 стакана
сливок, 200 г тертого сыра, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец,
тертый мускатный орех по вкусу, Раскатать тесто в круглую лепешку.