"О.В.Панкратова. Выпечка из слоеного теста " - читать интересную книгу автора

яйцо.
Из теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм, нарезать на квадраты,
посередине каждого квадрата положить 1 чайную ложку начинки, углы поднять и
соединить над начинкой. Смазать яйцом и выпечь. Остывшие карманчики посыпать
сквозь сито сахарной пудрой.


Ветрянки из слоеного теста

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Начинка:
3/4-1 стакан густого джема или мармелада, яйцо.
Из теста раскатать пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты
размерами 8x8 см, углы прорезать. Посередине квадрата положить джем или
мармелад, углы поднять наподобие крыльев ветряка к центру и прижать.
Ветрянки положить на сбрызнутый водой лист, смазать яйцом и испечь.


Кружки и язычки из слоеного теста

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 0,5
стакана сахара, 1-2 ст. ложки рубленых орехов или миндаля.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать кружки диаметром 7-8
см, положить на сбрызнутый холодной водой лист, смазать холодной водой или
молоком, посыпать сахаром и рублеными орехами или миндалем и выпекать в
жаркой духовке до светло-коричневого цвета.
Если хотят приготовить язычки, то кружки надо положить на доску,
посыпанную сахаром и рублеными орехами или миндалем. Придать им овальную
форму, раскатывая их так, чтобы сахар и орехи или миндаль пристали к ним.
Выпекать в жаркой духовке.


Пирог с творогом

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 150 г
жидкого масла, 500 г столового творога, 250 г обезжиренного творога, 4 яйца,
1 неполный стакан сахара, 1 ст. ложка крахмала, 1 пакетик ванильного сахара,
4 ст. л. молока, сахарная пудра, корица. Творог размешать с сыром
(творогом). Яйца взбить с сахаром до образования пены, крахмал и ванильный
сахар размешать с молоком и добавить к яйцам, потом добавить творог и
хорошенько размешать.
Тесто раскатать на два листа. Каждый лист по отдельности смазать
растопленным маслом, разложить на одном начинку и закрыть другой половиной
теста. Для выхода пара наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выпекать в
разогретой духовке 30-40 мин. до золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой
и корицей и подавать.
В начинку можно добавлять цедру, орешки и все, что угодно.


Трубочки из слоеного теста