"Н.А.Пересадин. Мед - лучший допинг для мужчины " - читать интересную книгу автора

8. Литовская кухня

25. Пряник из пшеничной муки. Мед кипятят несколько раз и охлаждают.
Растертые с сахаром желтки сме шивают с медом, сметаной, пряностями и мукой,
в которую всыпана сода. Тесто хорошо взбивают до консистен ции сметаны.
Выпекают пряник на противне в духовке 30-40 мин. Остывший пряник разрезают
на ромбовид ные куски, складывают в костяную коробку и закрывают крышкой,
чтобы предохранить от высыхания. Пря ник может долго храниться, не теряя
вкуса.
Мука пшеничная - 100 г, желток - 1 шт., сахар - 25 г, мед - 100 г,
сметана - 20 г, смесь пряностей - 5 г, сода.
26. Пряник из ржаной муки. Мед кипятят и охлаждают. Желтки растирают с
сахаром, постепенно добавляя мед, пряности и сметану. Затем всыпают муку
вместе с содой, тесто хорошо взбивают, вводят взбитые в пену белки,
осторожно перемешивают. Выкладывают массу на противень слоем в 1,5-2 см и
выпекают в течение часа в горячей духовке. Испеченному прянику дают остыть и
разрезают его на куски.
Мука ржаная - 125 г, сахар - 25 г, сметана - 30 г, яйцо - /2 шт., мед -
50 г, сода, пряности (молотые корица, гвоздика, душистый перец).
27. Пряник вареный. Из муки, яиц, растительного масла и сахара
замешивают крутое тесто, раскатывают его на колбаски толщиной с палец,
разрезают их на кусочки длиной 1,5 см. Мед с сахаром и водой кипятят, в
кипящий сироп опускают кусочки теста и варят, пока они не станут
темно-золотистого цвета. К концу варки всыпают в сироп белый и желтый
имбирь. Сироп должен сгуститься до такой степени, чтобы капля его не
распускалась в холодной воде. Затем всю массу выливают на посыпанную
сахарным песком доску, разравнивают поверхность, а когда пряник остынет,
разрезают его на куски.
Мука пшеничная - 125 г, яйцо - / шт., масло растительное - 10 г,
сахар - 5 г.
Для сиропа: мед - 60 г, сахар - 50 г, вода - 90 мл, имбирь (желтый и
белый) - 5 г.
28. Коврижка деревенская. Мед уваривают, затем охлаждают. Желтки
растирают добела с сахаром, добавляют сметану, мед, пряности, смешанную с
содой часть муки и хорошо взбивают; затем взбивают белки, посыпают их
оставшейся мукой и вводят в тесто, осторожно перемешивают, выкладывают на
противень и выпекают в духовке.
Мука пшеничная - 125 г, мед - 75 г, яйцо - 1 шт., сметана или
простокваша - 60 г, сахар - 50 г, смесь пряностей (молотые корица, гвоздика,
душистый перец) - 5 г, сода.


9. Молдавская кухня

29. Баклава по-кишиневски. Готовят вытяжное тесто. Для этого из
пшеничной муки, яйца, растительного масла, воды и соли замешивают не очень
крутое тесто. Тесто вымешивают до тех пор, пока оно не станет эластичным и
перестанет прилипать к рукам. Затем скатывают шар, накрывают теплым