"Н.А.Пересадин. Мед - лучший допинг для мужчины " - читать интересную книгу автора

полотенцем и дают постоять 30 мин. Тесто разделывают на шарики величиной с
яйцо, раскатывают скалкой, а затем руками осторожно вытягивают его во все
стороны до тех пор, пока оно не станет тонким, как бумага. Готовое тесто
сбрызгивают растительным маслом, чтобы оно не высохло. Его и именуют
вытяжным.
На смазанный жиром лист кладут два пласта очень тонко вытянутого теста,
на тесто - слой молотых грецких орехов, смешанных с сахарной пудрой и
ванилином, на орехи снова пласт теста, смазывают сливочным маслом и снова
посыпают орехами. Так делают несколько раз. В самом конце кладут мак,
покрывают его пластами теста, хорошо смазанными сливочным маслом.
Баклаву горячим ножом нарезают ромбами, разрезы заливают растопленным
сливочным маслом и выпекают в духовке 50-60 мин.
Начинку готовят так: мак хорошо промывают, растирают в ступе,
перекладывают в кастрюлю, заливают молоком и варят до мягкости. Затем
добавляют тертые сухари, ванилин, сахар, яйца и хорошо размешивают.
Пока баклава выпекается, готовят медовый сироп, для чего мед смешивают
с водой и варят в течение 30 мин. на слабом огне. Когда баклава зарумянится,
заливают ее частью горячего медового сиропа и ставят в духовку еще на 10-15
мин. Готовую баклаву охлаждают, при подаче на стол заливают остатками
сиропа.
Для теста: мука пшеничная - 120 г, масло растительное - 5 г, яйцо - 1/2
шт"вода - 60 мл, соль.
Для начинки из орехов: орехи - 90 г, сахарная пудра - 45 г, масло
сливочное - 35 г, ваниль.
Для начинки из мака: мак - 50 г, сахар - 25 г, молоко - 30 г, сухари
тертые - 5 г, яйцо - 1/4 шт.
Для сиропа: мед - 175 г. вода - 30 мл.


10. Латышская кухня

30. Простокваша с медом. В хорошо охлажденную простоквашу добавляют по
вкусу мед, взбивают венчиком. Оба ингредиента должны быть тщательно
перемешаны.


11. Киргизская кухня

31. Вал (сладкий напиток). Готовится из меда и пряностей. В кипящую
воду кладут имбирь, корицу, гвоздику, перец, лавровый лист. После закипания
снимают с плиты, плотно закрывают крышкой и дают постоять 5-10 мин., затем
добавляют мед, размешивают и процеживают. Подают в горячем виде.
Мед - 25 г, перец черный, лавровый лист, имбирь - 1 г, корица - 5 г,
гвоздика - 7 г, вода - 200 мл.


12. Армянская кухня

32. Чров плав (плов с сушеными фруктами). Сушеные фрукты и очищенный от
кожицы мелко нарезанный миндаль жарят с маслом, добавляют мед и столько