"Н.А.Пересадин. Мед - лучший допинг для мужчины " - читать интересную книгу автора

37. Сукыр-кинде (кондитерское изделие). Готовят опарное дрожжевое
тесто, в которое закладывают перебранную, промытую клюкву (можно бруснику,
кали ну или рябину), 2/;1 нормы меда и все хорошо перемешивают. Затем
разделывают овальной формы караваи, укладывают их на смазанный жиром
противень. Ставят на 10-15 мин. на расслойку, смазывают медом и выпекают.
Мука овсяная или пшеничная - 530 г, мед - 180 г, маргарин - 60 г,
яйцо - 1 шт., молоко - 100 г, клюква или брусника - 40 г, дрожжи - 15 г,
вода для замеса - 80 мл, жир для смазки - 10 г, соль.
38. Уяча (колобок). Из дрожжевого или пресного теста нарезают небольшие
кусочки весом по 5-7 г, придают им форму слив, жарят в небольшом количестве
жира до приобретения золотистого цвета. Затем вынимают дуршлагом и после
стенания масла помещают па 2-3 мин. в кастрюлю с медом. Подают в горячем или
холодном виде к чаю.
Мука пшеничная или овсяная - 70 г, масло - 15 г, мед -5 г.
39. Ягодный напиток с медом. Клюкву или бруснику промывают, отжимают
через сито. В остаток с отжимками, заливают воду и доводят до кипения,
процеживают через сито, охлаждают, добавляют к первоначальному соку,
соединяют с клубничным или яблочным соком, медом. Затем ставят в холодное
место на 4-5 дней для настаивания.
Ягод - 40 г, мед - 20 г, вода - 200 мл, сок клубничный или яблочный -
10 г.
40. Шере почыж муй дене (брусника с медом). Перебранную бруснику
промывают, добавляют мед, перемешивают, варят 5 мин. Подают в охлажденном
виде.
Брусника - 60 г, мед - 45 г.


17. Мордовская кухня

41. Пуре (медовка). Мед разводят в кипяченой, чуть теплой воде, кладут
дрожжи и ставят для брожения в теплое место на 4-5 дней. Затем процеживают и
охлаждают. При подаче добавляют свежий мед.
Мед - 250 г (в том числе 75 г - для добавления), вода - 600 г, дрожжи -
25 г.


18. Татарская кухня

42. Чак-чак (шарики из теста). Замешивают крутое сдобное тесто, делят
его на тонкие жгуты толщиной не более 1 см, которые затем нарезают на мелкие
шарики. Обжаривают во фритюре до слегка золотистого цвета, непрерывно
помешивая. Шарики заливают медом, сваренным с сахаром. Хорошо размешивают.
Чтобы определить готовность, чайную ложку кипящего сиропа опускают в
холодную воду. Если сироп не растворился, а превратился в мягкий комочек, он
готов. Чак-чак кладут горкой на вазу или в тарелку, поливают медовым
сиропом, охлаждают и подают к чаю.
Для теста: мука пшеничная - 400 г, яйцо - 2 шт., молоко - 70 г, сахар -
10 г, соль - 20 г, масло топленое для жарки - 210 г.
Для сиропа: мед - 370 г, сахар - 90 г.