"Владимир Пищалев. Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают" - читать интересную книгу автора

говядины, курицы, ветчины и т. д.
Как вы, думаете, изготовлены чипсы с запахом бекона, сыра или икры? В
пакеты чипсов добавляют мясо или икру? Конечно, нет. Для этого существуют
современные ароматизаторы.
Искусственные ароматизаторы
Искусственные ароматизаторы содержат в своем составе минимум одно
химическое вещество, которого в живой природе не существует. Вместо
матушки-природы в роли творца выступают химики, микробиологи и искусственный
синтез. Есть пищевые добавки, которые вообще не содержат естественных
компонентов, а полностью состоят веществ, полученных путем химических
преобразований. Искусственные ароматизаторы все более вытесняют пищевые
добавки, идентичные натуральным, потому что отличаются более продолжительным
действием и силой интенсивности заданного свойства, а главное, покоряют
дешевизной. Например, искусственным ароматизатором является этилванилин,
заменитель ванили и полусинтетического ванилина. Он используется пищевой
промышленностью всего мира.
Приведу всего несколько примеров рекламы современных
вкусо-ароматических добавок для сухариков, предназначенной в адрес
производителей подобной продукции, и вам станут понятны возможности добавок:
"Сыр"
добавка имеет сбалансированный вкус и аромат сыра "Пармезан", яркий
оранжевый цвет.
"Бекон"
насыщенный вкус и аромат бекона, яркий оранжевый цвет.
"Томатный кетчуп"
насыщенный вкус и аромат томатного кетчупа с пряностями, яркий красный
цвет.
"Грибы со сметаной"
вкус и аромат лесных грибов со сметаной, светло-бежевый цвет.
Вы обратили внимание, что эти добавки состоят из нескольких компонентов
и придают не только новый вкус и запах продукту, но и окрашивают его в
приятный цвет.
О добавках-красителях в современных продуктах тоже нужно сказать
несколько слов на следующих страницах.
Для самых въедливых
Чтобы не путаться в пищевых добавках, достаточно усвоить, что в России
запрещены всего пять из них, а именно: Е121 (краситель цитрусовый
красный-2), Е123 (краситель цвета амарант) и Е240 (консервант формальдегид).
В 2005 году временно запрещены еще две добавки: Е216 (пара-Оксибензойной
кислоты пропиловый эфир) и Е217 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир,
натриевая соль).
Кто на свете всех милее, всех румяней и белее?
Пищевые красители
Без пищевых красителей сейчас не обходится практически не одно
производство продуктов питания. В международной системе Сodex Аlimentarius
они занимают строчки с аббревиатурой Е100-Е182 (этим красителям
зарезервированы коды нумерации с Е100 по Е199).
Если после буквы "Е" стоит "1", то эта единичка обычно обозначает
пищевую добавку, которая устанавливает цвет продукта, утраченного в процессе
обработки или хранения. Они же часто могут восстанавливать природную окраску