"Владимир Пищалев. Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают" - читать интересную книгу автора

продукта. Такие ингредиенты добавляют и для окрашивания бесцветных
продуктов, в том числе мясных полуфабрикатов, где из-за соевой муки теряется
и цвет мяса, безалкогольных и алкогольных напитков, мороженого, кондитерских
изделий и так далее.
Нетрудно догадаться, что сырьем для натуральных пищевых красителей
являются натуральное сырье: ягоды, цветы, листья или корнеплоды. Другие
красители готовят синтетически, они не содержат ни вкусовых веществ, ни
витаминов, ни полезных минеральных солей. В чем же их преимущество, по
сравнению с натуральными красителями? Такие добавки стойки в течение
длительного времени и придают почти любую окраску продуктам, в зависимости
от желания производителя.
Знаете, почему у некоторых марок растворимого кофе "густой" кофейный
цвет? Например, один пакетик кофе "Maxwell House", чей рекламный слоган
гласит: "Жизнь приятней с каждой каплей!", содержит коричневый краситель с
индексом Е160a, который может быть вредным для кожи (см. приложение), но
помогает сохранять кофейный цвет продукта. Подкрашивать кофе - это высший
пилотаж пищевого производства.
В большинстве случаев красители служат именно для увеличения
привлекательности продукции. Белый маргарин "Масло из деревни" продается
хуже, чем желтый продукт с названием "Маслице", а карбонат или другой мясной
деликатес не должен быть обескураживающим из-за бледно-серого цвета.
Шоколадные конфеты должны выглядеть кофейно-коричневыми, но белый шоколад
должен ослеплять своей белизной. Поговорка "На вкус и цвет товарищей нет" к
продуктам не относится. Именно вкусом и цветом можно привлечь покупателя
продуктовых товаров. Я уже не говорю об упаковке, третьем "ките", на котором
строит пищевая индустрия.
Изобретательность дизайнеров красивой упаковки может вызывать только
восхищение и уважение. Но стремление технологов увеличить покупательную
способность продукции за счет искусственных красителей иногда вызывают
недоумение и раздражение.
Как бы вы отреагировали, если бы заранее знали, что в напиток "Кока
кола" ("The Сoca-cola company", г. Нижний Новгород) добавляют краситель
пищевой Е104, запрещенный в некоторых странах (но не в России), так как
может вызывать гиперактивность у детей, аллергические проявления у
астматиков или у людей с повышенной чувствительностью к аспирину. В этом же
напитке есть добавки-стабилизаторы Е414, Е444, признанные рядом стран
опасными при регулярном применении из-за возможной аллергии.
А купили бы вы лимонад под названием "Газированный напиток со вкусом
персика-груши", если бы знали, что во вкусном напитке есть неоднозначные
добавки? Этот лимонад содержит пищевой краситель Е102, и его не
рекомендуется давать детям во избежание появления аллергии, в составе есть
желтый краситель Е110, способный при частом употреблении вызывать
аллергические реакции: сыпь и опухание.
Этот же краситель Е110 применяется в производстве некоторых
кондитерских изделий, быстрорастворимых обедов и супов.
Встречается он и в крепких алкогольных напитках, и может вызвать не
только сыпь, но и опухание и тошноту.
"Так вот почему мой сосед так выглядит по утрам после обильного
застолья с друзьями!" - воскликнет веселый читатель. Нет, скорее всего, это
все же влияние больших доз алкоголя. А красители вызывают такие реакции