"Владимир Пищалев. Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают" - читать интересную книгу автора

Еще несколько слов о пищевых добавках помогут составить впечатление о
разнообразии их основных свойств. На индексы, указанные в скобках, по мнению
организации "Общество защиты прав потребителей", стоит обратить особое
внимание:
разрыхлители увеличивают объем теста, придавая выпечке привлекательный
вид (E576 не разрешен к применению на территории РФ),
стабилизаторы позволяют сохранять однородность смеси трудно
смешиваемых или несмешиваемых веществ, (Е403, Е408, Е442-Е444, Е446, Е463,
Е482-489 не разрешены к применению на территории РФ),
загустители повышают вязкость продуктов, то есть их консистенцию,
часто используются в кисломолочных продуктах и йогуртах (Е409, Е418, Е419,
Е462, Е465, Е467 не разрешены к применению на территории РФ)
отвердители придают заданную плотность основной массе продукта
(E520-Е525 не разрешены к применению на территории РФ),
уплотнители сохраняют плотность тканей овощей и фруктов, в том числе
консервированных,
добавки-ферроцианиды и алюмосиликаты, - вещества, препятствующие
слеживанию и комкованию. Они снижают свойство частиц некоторых пищевых
продуктов прилипать друг к другу (Е536 обладает низкой степенью токсичности.
Алюмосиликаты Е554-Е556, Е559, Е560 не разрешены к применению на территории
РФ),
пеногасители предупреждают или снижают образование пены (пеногасители
и пропелленты Е942-Е946 не разрешены к применению на территории РФ),
эмульгаторы образуют или поддерживают однородную смесь несмешиваемых
фаз, прежде всего таких, как масло и вода (Е476-Е480, Е482-Е489, Е491-Е496
не разрешены к применению на территории РФ),
желеобразователи изменяют текстуру пищи благодаря образованию геля
(используются в йогуртах, продуктах с участием желе),
влагоудерживающие агенты предохраняют пищу от высыхания и слеживания
(Е325 не разрешен к применению на территории РФ),
регуляторы кислотности изменяют и регулируют кислотный или щелочной
состав пищи (Е264, Е329, Е370, Е505, Е541, Е574 не разрешены к применению на
территории РФ),
консерванты повышают срок хранения продуктов, защищая от порчи,
вызванной микроорганизмами, частично дезинфицируя пищу, предназначенную для
продаж с увеличенным сроком хранения (Е216, Е214 и Е240 запрещены к
использованию, Е209, Е215, Е218, Е219, Е225-Е228, Е237-Е238, Е252, Е281-Е283
не разрешены к применению на территории РФ),
антиокислители повышают срок хранения продуктов, защищая от порчи,
вызванной окислением (Е228, Е302, Е303, Е305, Е308-314, Е317, Е318, Е323,
Е324, Е384, Е387-390 не разрешены к применению на территории РФ).
Какие же из этих пищевых добавок должны вызывать особую настороженность
при выборе продуктовых товаров, и какие из них нужно поставить на особый
контроль во избежание передозировки во время обедов и ужинов, состоящих,
естественно, из набора разных продуктов?
Вынужден признать, что пока слишком много. Более сотни индексов, то
есть добавок, кроющихся за буквой "Е" и трехзначными цифрами пока не
получили разрешения на применение в России. Но что самое интересное, для
этих пищевых добавок нет и прямого запрета. Их исследование продолжается. А
пока эти добавки в своей пище вы можете обнаружить в импортных товарах.