"Владимир Пищалев. Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают" - читать интересную книгу автора

и "Бьютефул", занимается и пищевыми ароматизаторами пищи. Кроме пищевых
добавок к продуктам, она также производит добавки запахов, делающие
привлекательным многие сорта мыла и шампуней. Фирма поставляет ароматы для
производителей средств для мытья посуды, например, к знаменитому "Фейри"
("Fairy") и тому подобное.
Химия - царица наук (как, впрочем, и любая другая наука).
Больше "газировки" в желудке, - меньше кальция в организме
Симпатичные девушки-подружки тысячу раз объяснили с экранов
телевизоров, что кислота, которая есть в продуктах, разрушает зубную эмаль.
Этот рекламный ролик давно успел набить оскомину на зубах, зато много раз
напомнил о том, что может способствовать появлению кариеса. Любая
газированная вода тоже содержит ту или иную кислоту, придающую приятный вкус
напиткам, но помогает вымывать кальций из организма.
Наиболее часто в газированных напитках применяют три вида кислоты.
Лимонная и яблочная кислота используется в первую очередь. Реже применяют
ортофосфорную кислоту.
Кальциевые соли ортофосфорной кислоты растворимы лучше, чем соли других
кислот, которые тоже используются в напитках. Поэтому у людей, пьющих
напитки, содержащие ортофосфорную кислоту, кальций вымывается из костей тоже
лучше. А в пожилом возрасте кальций и без помощи лимонадов солидно
уменьшается во всех костях и костной ткани. Так работают природные механизмы
возрастных изменений человека. В некоторых случаях это может приводить к
ослаблению костной ткани, кости легче ломаются.
Часто вместо названия кислоты пишут цифровой код. Лимонная кислота
носит индекс Е330, кислотаортофосфорная скрывается за аббревиатурой Е338.
В безалкогольные напитки типа "Фанта" или "Пепси-кола" (во все без
исключения) добавляют бензоат натрия (Е211), соль бензойной кислоты.
Именно благодаря этой кислоте так хорошо отмывается накипь с посуды,
когда школьники на уроках экспериментируют с "Кока колой" или "Фантой". А в
офисах менеджеры используют колу, а еще чаще "Фанту" для удаления накипи
внутри электрочайника.
Этот консервант Е211 (бензоат натрия), активно используется пищевой
промышленностью многих стран и в 2000 году объявленный ВОЗ безопасным
соединением. Эта пищевая добавка существует и в натуральном виде в природе,
например, в ягодах, а производители газированной воды используют Е211 для
превентивной борьбы с образованием плесени.
Но теперь консервант вызывает некоторые опасения в связи с
потенциальным канцерогенным эффектом. Это побочное действие может возникнуть
при наличии в газированном напитке одновременно консерванта Е211 и с
безобидного витамина С.
Из-за этой особенности органы надзора разных стран вынуждены постоянно
отслеживать нормы содержания добавки Е211 в разных продуктах. За один лишь
2006 год Агентство по пищевым стандартам Великобритании изъяло из продажи
четыре марки газированных напитков с повышенным уровнем бензоата натрия.
Углекислый газ в напитках полезен, но не всем
В любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по себе газ
безвреден. Его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию,
способствующую перевариванию пищи, повышает кислотность желудочного сока, но
и провоцирует обильное выделение газов, то есть - метеоризм. Людям,
страдающим эрозией стенок желудка, и тем более, с язвенной болезнью,