"Владимир Пищалев. Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают" - читать интересную книгу автора

Фаст-фуд - образ жизни, но короткой жизни

Не так давно на улицах Нью-Йорка провели очередной опрос прохожих.
Вопросов было всего два. Первый гласил: "Посещаете ли вы рестораны быстрого
питания, например, "Макдональдс"?". Второй вопрошал: "Считаете ли вы пищу
фаст-фуд, к примеру, гамбургеры и картофель фри - безвредной?"
9 человек из каждой десятки ответили, что постоянно посещают такие
заведения, а 90 из каждой сотни опрошенных считают такую пищу вредной.
Получается, что все знают о негативной влиянии фаст-фуда, но все равно
продолжают эту "быструю пищу" есть.
У российских потребителей существует твердая уверенность в том, что в
"Макдональдсе" питаться безопаснее, чем перекусывать подозрительной шавермой
на улице, возле киоска. Наверное, по санитарным нормам так оно и есть. Хотя
я уверен, что сейчас и над такими киосками российский санэпидемнадзор усилил
свой контроль.
Со дня открытия первого ресторана "Макдональдс" в России незаметно
прошло 16 лет. За это время успело вырасти целое поколение, для которого
такие рестораны быстрого обслуживания привычное место, где можно перекусить
на скорую руку или посидеть с друзьями, прежде чем продолжить прогулку.
В странах Евросоюза такую еду: гамбургер или чизбургер, почему-то
называют "junkie-food", - то есть бросовая, помоечная еда.
Если говорить честно, то понять такое "прозвище" быстрой еды сложно.
Удивительная чистота в ресторанах наподобие "Макдональдс" стала давно
привычной. Сроки хранения готовой пищи в них самые жесткие в мире. К
примеру, если разогретый гамбургер не продан в течение 10 минут, он обязан
отправиться в помойное ведро.
Но врачи и диетологи практически любой страны мира единодушны в другом
мнении, - "быстрая" еда бывает двух видов: менее вредная и более вредная, но
вредная в любом случае. Питаться фаст-фудами регулярно нельзя, как бы это не
было заманчиво из-за более-менее доступной цены или высокой скорости
обслуживания.
Главная проблема "быстрой" еды состоит в том, что сеть "Макдональдс" и
рестораны быстрого питания, подобные этой сети, предлагают слишком
высококалорийную пищу. Равновесие веществ в такой еде солидно смещено в
сторону жиров. В первую очередь это касается гамбургеров, чисбургеров,
фишбургеров и тем более, биг-маков и картофеля фри.
Производители фаст-фуда с первых дней существования стремились сделать
так, чтобы их продукты были наиболее сытными при наименьшей себестоимости.
(Если готовить более здоровые и сбалансированные блюда, стоимость питания
неизбежно возрастет.) Посетителю это тоже кажется выгодным и удобоваримым, -
съел всего один бигмак добавив вдогонку картофель, запил колой, и уже сыт.
Но чем больше жиров в пище, тем больше в ней холестерина. Сейчас это
знает любой школьник. В зрелом возрасте такое питание отзовется увеличением
холестериновых бляшек на стенках сосудов и сужением их просвета, и как
следствие, - уменьшение тока крови. Такая болезнь называется атеросклерозом.
В свою очередь она ведет к ишемической болезни сердца, а затем и к
инфаркту, - новому бичу человечества.
Под давлением общественности даже самые упрямые производители быстрой
пищи вынуждены искать пути, чтобы сделать питание в своих ресторанах более
здоровым. Например, "Макдональдс" ввел в свое меню овощные салаты,