"3.Е.Плотникова. Эх, яблочко! (ж.Сделай Сам, N 3 1991) " - читать интересную книгу автора

300 г муки, 150 г яблок, 2 яйца, 150 г сахара, 50 г крахмала, 5 г
лимонной цедры, 40 г сахарной пудры.
Сахар растереть с желтками до полного растворения, добавить цротертые
печеные яблоки, крахмал, цедру, перемешать и всыпать муку, взбитые с
сахарной пудрой белки, хорошо вымесить. Тесто раскатать в пласт толщиной 4
мм. Вырезать печенье различной формы, выпекать, покрыть повидлом, посыпать
тертым шоколадом.

Яблочный пирог

6 яблок, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливок, 1 стакан пшеничной муки, 2
столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сахара, соль.
Из яиц, сливок, соли, муки замесить густое тесто. Разделить его на 4
части, каждую раскатать в очень тоненький пласт (по величине сковороды). На
смазанную маслом сковороду положить первый пласт теста и сверху смазать его
растопленным сливочным маслом, уложить на него слой очень тонко нарезанных
яблок, посыпать сахаром. На слой яблок положить второй слой теста,
обмазанный с обеих сторон сливочным маслом, и т. д. Пирог поставить в
духовку на 30 - 40 мин.

Пирог воздушный с яблоками

500 г яблок, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 400 г
размолотых ванильных сухарей.
Растереть масло, добавить сметану и размолотые сухари. Все перемешать.
Выложить эту массу в глубокую сковороду, сверху положить антоновские яблоки,
очищенные и нарезанные дольками, а на яблоки - крем.
Для крема взбить 3 яйца с 1 столовой ложкой сахарного песка, добавить
1/2 стакана муки, ванилин и хорошо перемешать, поставить в духовку на 20 -
25 мин.

Блинчатый пирог с яблоками

500 г муки, З яйца, 1 столовая ложка топленого масла, 1/2 л молока, 2
столовые ложки сахара, 5 г масла.
Начинка: 1 кг яблок, 1 /г стакана сахара, 100 г сметаны, 2 яйца.
Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешивая,
влить растопленное масло, все это вылить в муку, постоянно помешивая, чтобы
не было комков. В последнюю очередь влить взбитые в пену белки. Испечь
блины, переложить их в кастрюлю, смазывая каждый блин маслом, перекладывая
мелко нарезанными яблоками и пересыпая песком. Смешать яйца с сахаром и
сметаной, залить сверху блинчики и поставить в духовку.

Пирог особый с яблоками

2 - 3 яблока, 4 яйца, по 3/4 стакана песка и подсолнечного масла, по 1
стакану молока и муки, 1/2 чайной ложки соды.
Желтки взбивать с песком в течение 10 - 15 мин. Прибавить подсолнечное
масло, молоко, муку с содой, все размешать. Выложить в смазанную маслом