"3.Е.Плотникова. Эх, яблочко! (ж.Сделай Сам, N 3 1991) " - читать интересную книгу автора

форму и выпекать до светло-золотистого цвета. Вынуть из духовки, поверхность
пирога плотно накрыть тонко нарезанными яблоками. Сверху положить взбитые в
крепкую пену с 4 ложками сахара 4 белка. Снова поставить в духовку до
образования румяной корочки.


Торты

Торт яблочный

6 яблок, 1/2 стакана сахара, 5 яиц, 2 стакана сахара, 200 г сливочного
масла и 200 г топленого масла, 1/2 чайной ложки соды, 3 /г стакана муки,
соль, ванилин.
Яблоки очистить, натереть на крупной терке, добавить сахар. Приготовить
тесто, выложить его на подогретый противень или сковороду, смазанную и
посыпанную сухарями. Выложить тесто, положить на него яблоки, покрыть яблоки
решеткой, состоящей из тонких жгутов теста, смазать ее белком, поставить в
духовку.

Торт с белой глазурью

1 1/2 кг яблок, 2 стакана муки, 200 г масла, 12 столовых ложек сахарной
пудры, 4 яйца, 2 столовые ложки десертного вина.
В мягкое сливочное масло добавить 6 столовых ложек сахарной пудры и
взбивать эту смесь 15 мин венчиком или вилкой. Затем положить 2 желтка,
муку, замесить тесто и поставить на холод. Через полчаса раскатать тесто в
лепешку, выложить на смазанный маслом лист и поставить в духовку, чтобы
подрумянилось. Яблоки очистить и отварить в небольшом количестве воды,
добавить по вкусу сахар, десертное вино. Начинку положить на готовую
лепешку. Взбить 4 яичных белка, добавить 6 ложек сахарной пудры. Положить
взбитые белки на яблочную начинку, снова поставить пирог и держать, пока не
подрумянится.

Торт "быстрый"

1 кг яблок, 6 яиц, 250 г сахара, 200 г муки,сода.
Яблоки очистить, разрезать на кружки толщиной 2 - 3 мм. Форму для торта
выстлать пергаментной бумагой, смазать ее жиром и посыпать сухарями. Яблоки
положить в 3 - 4 ряда. Из яиц, сахара и муки приготовить бисквитное тесто.
Приготовленное тесто выливают на яблоки и выпекают в умеренном жару. Торт
должен остыть в форме, затем опрокинуть торт на подставку и обсыпать
сахарной пудрой.


Разные сладкие блюда

Галушки яблочные

3 стакана муки, 3/4 стакана молока, 4 яйца, 8 яблок, 1 столовая ложка
сахара, 75 г сливочного масла, соль.