"3.Е.Плотникова. Эх, яблочко! (ж.Сделай Сам, N 3 1991) " - читать интересную книгу автора

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, смешать
с молоком, взбитыми и растертыми с сахаром яйцами, солью. Добавить
постепенно муку, вымесить тесто. Чайной ложкой брать кусочки теста с
яблочными дольками и опускать в кипящую, слегка подсоленную воду. Подавать с
растопленным сливочным маслом или сметаной.

Соложеники яблочные

1 1l2 стакана муки, 1 стакан сливок, 200 г сливочного масла, 1 стакан
сахара, 500 г яблок, 2 чайные ложки лимонной цедры, 2 яйца.
Сливки, растертые с сахаром, сливочное масло, желтки, цедру перемешать,
всыпать муку и замесить жидкое тесто для блинчиков. Перед самой выпечкой
добавить в тесто взбитые белки (небольшое количество). Выпечь 4 блинчика.
Яблоки очистить, мелко порезать, посыпать сахаром, добавить сливочное масло
и потушить. Яблоками начинить блины, свернуть их в трубочки, положить на
сковородку, залить взбитыми белками и запечь в духовке.

Вареники с брусникой и яблоками по-уральски

500 г пшеничной муки, 2 стакана брусники, 3 яблока, 2 яйца, 2 столовые
ложки сметаны, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.
Перебрать бруснику и сложить в дуршлаг. Опустить его в кипящую воду на
2 - 3 мин. Затем приподнять, чтобы вода стекла. Яблоки натереть на терке,
добавить сахар и перемешать с брусникой. Из муки, яиц и воды замесить
пресное тесто, разделить его на кусочки, -раскатать. На середину положить
начинку, вылепить вареники и сварить их в подсоленной воде. Подавать на стол
со сметаной.


Напитки из яблок

Крюшон из яблок

На 2 1/2 - 3 л напитка 5 - 6 больших яблок, 1/2 стакана сахарной пудры
или мелкого сахарного песка, 1/2 стакана рома, 1 л белого сухого вина, 1 - 2
бутылки минеральной воды.
Яблоки вымыть, нарезать на дольки, положить в глубокую посуду, засыпать
сахарной пудрой или мелким сахарным песком, залить 1/2 стакана белого сухого
вина и поставить на 3 - 4 ч в холодильник или на ледник. Затем добавить ром
и влить оставшееся белое сухое вино. Перед подачей на стол вынуть большую
часть яблок и влить минеральную воду.

Яблочный шербет

На 1 порцию 1/2 стакана яблочного сока, 50 г фруктового мороженого, 1/4
стакана вишневого сока.
В стакан или бокал положить мороженое, а затем влить смешанные в
миксере яблочный и вишневый соки.
Шербет не размешивать.