"3.Е.Плотникова. Эх, яблочко! (ж.Сделай Сам, N 3 1991) " - читать интересную книгу автора

150 г кабачков, 1 яблоко большое, 1 маринованный огурец, 1 головка
репчатого лука, 1 пучок укропа, 1 столовая ложка сахарного песка, майонез по
вкусу.
Кабачки очистить и натереть на крупной терке, добавить крупно
наструганное на терке яблоко и мелко нарезанные маринованный (или соленый)
огурец, луковицу, зелень укропа.

Салат из яблок и сырой свеклы

2 яблока, 2 свеклы , 4 дольки чеснока, 4 столовые ложки майонеза.
Смешать натертые на крупной терке яблоки и сырую свеклу, добавить соль,
рубленый чеснок, полить майонезом и украсить веточкой петрушки.

Яблочная пена

500 г яблок, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка хрена, 1/2
стакана сливок, сахар, соль.
Вымытые яблоки запечь в духовке до мягкости, протереть через дуршлаг,
добавить горчицу, хрен, сахар, соль (на кончике ножа) и взбить до
образования пены. Выложить в салатницу. Вместо свежих яблок можно взять
консервированное яблочное пюре.


Бутерброды

Бутерброды с яблоками

Поджаренные круглые ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом,
сверху положить отваренные в сахарном- сиропе и охлажденные кружочки яблок
(без сердцевины), в середину их чайной ложкой положить какой-либо цветной
джем.

Бутербродная паста с творогом, укропом и джемом

50 г сливочного масла, 50 г плавленого сыра, 4 столовые ложки нежирного
творога, 1 яблоко, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа.
В смесь масла, сыра и творога добавить укроп, натертое на мелкой терке
яблоко и взбить пасту.


Первые блюда

Борщ киевский с яблоками

400 г говядины, 100 г баранины (грудинка), 2 свеклы, 300 г капусты, 250
г картофеля, 40 г фасоли, 1 морковь, 2 яблока, 2 столовые ложки томата-пюре,
20 г шпика, 20 г сала свиного топленого, 1 - 2 луковицы, 2 стакана кваса
свекольного, 1 столовая ложка сахарного песка, 50 г сметаны, зелень
сельдерея и петрушки.