"3.Е.Плотникова. Эх, яблочко! (ж.Сделай Сам, N 3 1991) " - читать интересную книгу автора

Суп из яблок на молочной сыворотке

5 яблок, 1 л молочной сыворотки, оставшейся после приготовления
творога, 1 л воды, 0,5 стакана риса.
Промытый рис залить кипяченой соленой водой, довести до кипения и
варить, закрыв крышкой, 15 - 20 мин. Затем добавить молочную сыворотку,
яблоки нарезать кубиками. Доводят суп до кипения и подают в горячем виде.


Омлеты, оладьи, каши

Омлет с яблоками

6 яиц, 1 яблоко, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана молока.
Во взбитую смесь из молока и яиц добавить соль по вкусу, нарезанные
ломтиками яблоки, все осторожно перемешать, вылить на сковороду, смазанную
маслом, и запечь в духовом шкафу в течение 15 - 20 мин. Омлет переложить на
подогретое блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Омлет с яблоками и морковью

6 яиц, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, корица (на
кончике ножа), 1 яблоко, 1 морковь.
Яблоки нарезать ломтиками и слегка прогреть (2 - 3 мин) со сливочным
маслом, яйца взбить, постепенно добавляя молоко, в конце взбивания ввести
соль и корицу, перемешать. В смазанную сливочным маслом форму положить
ломтики яблок, на них - натертую сырую морковь и залить приготовленной
яично-мо-лочной смесью. Запечь в духовом шкафу в течение 15 - 20 мин.
Подавать горячим.


Яблочная каша

1/2 л яблочного сока, 50 г манной крупы, 1 столовая ложка масла, 1
чайная ложка сахара, изюм, цедра 1 лимона, 1 яйцо.
Яблочный сок нагреть до кипения, всыпать манную крупу, добавить масло,
песок, изюм, цедру и варить до готовности. В готовую кашу разбить яйцо,
перемешать. Кашу можно есть горячую и холодную с молоком.

Блинчики из яблок

2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 1
стакан молока, мука, сода, 4 - 5 яблок. ,
Растереть яйца с сахаром, сливочным маслом, добавить молоко и такое
количество муки, чтобы получилось густое тесто, как сметана. Яблоко очистить
от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кружочками толщиной 1 см, кружочки
яблок смочить в тесте и поджарить во фритюре. Подать теплыми с сахаром.

Яблочные оладьи